Prussiane o ventagli di pasta sfoglia, sono dei biscotti buonissimi e veloci che si preparano con soli 2 ingredienti, si tratta di sfogliatelle con lo zucchero, si cosparge la pasta sfoglia di zucchero, si arrotola partendo dalle due estremità e poi il rotolo di pasta sfoglia si taglia a fette, in cottura prendono la forma di piccoli ventagli e lo zucchero si scioglie caramellando la sfoglia.
La ricetta delle prussiane è conosciuta in tutto il modo, ad esempio in Spagna si chiamano Palmeritas mentre in Inghilterra e in Francia vengono chiamate palmiers, ci sono poi le varianti, insieme allo zucchero c’è chi aggiunge cacao o cannella.
Le origini comunque sono molto incerte perché ad esempio in Italia vengono considerate un dolce legato alla tradizione napoletana mentre in altre parti le considerano un dolce francese.
Le prussiane di pasta sfoglia sono buonissime, perfette per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, ottime se avete voglia di un dolce di poche pretese e pronto in pochi minuti, infatti come vi dicevo bastano un rotolo di pasta sfoglia e dello zucchero semolato per prepararle e poi in forno avviene la magia, i ventaglietti crescono in larghezza formando dei cuori zuccherati.
Vediamo come fare le prussiane o ventaglietti di sfoglia!
E se le provate fatemi sapere!
Vale
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INGREDIENTI PRUSSIANE DI SFOGLIA
PER 10 VENTAGLI DI SFOGLIA
PREPARAZIONE RICETTA PRUSSIANE
Come preparare i ventaglietti zuccherati
Per preparare la ricetta delle prussiane per prima cosa allargate su un piano da lavoro il rotolo di pasta sfoglia.
Con un pennello bagnatelo con poca acqua e cospargetelo con lo zucchero semolato.
Con i palmi delle mani fate aderire lo zucchero alla sfoglia.
Iniziate ad arrotolare prima un lembo di pasta facendo due giri.
Fate la stessa cosa dall’altro lato fino ad arrivare al centro e a far combaciare i due lembi di pasta sfoglia.
Sovrapponete i due lembi in modo da ottenere un unico rotolo.
Con un coltello tagliate i ventaglietti di pasta sfoglia della larghezza di circa 2-3 cm.
Metteteli su una teglia foderata con carta forno e cospargeteli con altro zucchero semolato.
Fate cuocere le prussiane in forno statico a 180° per 10 minuti.
Trascorsi i primi 10 minuti di cottura, toglietele dal forno, rigiratele e lasciate cuocere altri 10 minuti anche dall’altro lato.
Sfornate le vostre prussiane di sfoglia e gustatele calde o fredde.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere allo zucchero semolato della scorza grattugiata di limone o arancia per dare il profumo.
Potete aggiungere del cacao o cannella.
Una volta cotte, potete preparare le prussiane glassate al cioccolato.
Basterà sciogliere il vostro cioccolato preferito, intingere i ventaglietti e lasciarli rapprendere.
Potete preparare i ventaglietti con la pasta sfoglia senza glutine.
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CONSERVAZIONE
Le prussiane si conservano per 2 giorni chiuse in un sacchetto per alimenti.
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Dosi variate per porzioni