Polpettone alla parmigiana con melanzane e mozzarella, un secondo piatto gustoso e semplice da preparare, perfetto per chi ama la classica parmigiana di melanzane e vuole abbinare a questa grande ricetta tutta italiana anche la carne, perfetto per il pranzo della domenica e per qualsiasi occasione, ottimo da gustare sia caldo che freddo e la ricetta del polpettone è davvero molto semplice da preparare, le melanzane potete friggerle, grigliarle o cuocerle in forno, io le ho tagliate a fette e cotte al forno semplicemente con poco olio e sale, ma volendo un piatto più saporito, potete anche infarinarle e friggerle, morbido e gustoso un piatto di carne diverso e originale e se non amate le melanzane potete sostituirle con le zucchine, vediamo insieme gli ingredienti e la ricetta per prepararlo! Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina facebook (QUI) e su Instagram (QUI)
Ingredienti Polpettone alla parmigiana
Per l’impasto del polpettone alla parmigiana
- 600 gCarne macinata
- 2Uova (di media grandezza)
- 50 gPane raffermo
- 50 gParmigiano
- q.b.Prezzemolo
- q.b.Pangrattato
- q.b.Sale
Per il ripieno alla parmigiana di melanzane
- 1Melanzana
- 200 gPassata di pomodoro
- 120 gMozzarella (o provola)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Basilico
Preparazione Polpettone alla parmigiana
Preparate l’impasto del polpettone alla parmigiana
Mettete in ammollo in acqua il pane, strizzatelo e mettetelo in una ciotola, unite la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, il sale ed impastate bene il composto.
Se al tatto sentite che è molle, aggiungete pure una manciata di pangrattato e impastate ancora.
Lasciate riposare la carne coperta da pellicola trasparente per 20 minuti in frigorifero.
Preparate il ripieno del polpettone alla parmigiana
Lavate ed affettate a fette sottili le melanzane, mettetele su una teglia con carta forno, unite olio e sale e fatele cuocere in forno statico a 200° per 15 minuti circa.
In una padella fate cuocere la passata di pomodoro con olio, sale e qualche foglie di basilico.
Tagliate la mozzarella a fette e tenetela da parte.
Per il Polpettone alla parmigiana
Riprendete la carne dal frigorifero, mettete su un piano da lavoro un foglio di carta forno cosparso con del pangrattato.
Allargate la carne sul foglio di carta forno con le mani ottenendo un rettangolo, aggiungete il sugo ed allargatelo con un cucchiaio, mettete anche le fette di melanzane, le fette di mozzarella ed arrotolate il polpettone su se stesso aiutandovi con la carta forno.
Fatelo cuocere il polpettone alla parmigiana avvolto nella carta forno in forno statico a 200° per 35 minuti circa, negli ultimi 5 minuti di cottura aprite la carta forno e fatelo dorare bene.
Lasciatelo raffreddare per 30 minuti prima di tagliarlo.
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VARIANTI E CONSIGLI
POLPETTONE ALLA PARMIGIANA
Potete variare il ripieno a seconda del gusto personale.
Fate cuocere il polpettone avvolto nella carta forno, in questo modo i succhi della carne non si disperderanno e verrà più tenero e succoso.
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CONSERVAZIONE
Il POLPETTONE ALLA PARMIGIANA DI MELANZANE si conserva in frigorifero per un paio di giorni, se avete usato tutti ingredienti freschi, potete anche congerlarlo. Seguitemi sulla pagina facebook cliccando QUI o sul mio account Instagram (QUI) e non perderete nessuna ricetta. Tornate alla HOME PAGE