Pizza di patate e zucchine in padella, facile, veloce e buonissima, la torta o pizza di patate senza forno, senza lievito e senza friggere nulla, la schiacciata di patate è preparata con pochi e semplici ingredienti come patate lesse, farina, parmigiano, formaggio, zucchine grattugiate e olio buono.
Perfetta da preparare in anticipo e da scaldare all’occorrenza, ideale come piatto unico e ovviamente potete personalizzarla a seconda dei gusti personali, io ho lasciato la pizza di zucchine e patate vegetariana ma potete farcirla con speck, prosciutto cotto, salame, salmone affumicato ecc..
La schiacciata di patate e zucchine come vi dicevo è preparata con delle zucchine grattugiate e si mettono all’interno della pizza a crudo, ma nulla vieta di cuocerle, ad esempio potete tagliare le zucchine a julienne e spadellarle per pochi minuti, il composto di prepara con un cucchiaio, e la torta di patate e zucchine si assembla direttamente in padella!
La torta di patate in padella è farcita con zucchine e formaggio, per quanto riguarda il formaggio potete scegliere quello che preferite, vi sconsiglio vivamente la mozzarella perché perderebbe troppa acqua e la pizza risulterebbe molliccia, a meno che non prendiate una mozzarella asciutta, comunque meglio utilizzare della provola, oppure della fontina o emmental.
Il risultato è quello di una pizza morbida e dalla crosticina dorata, potete anche cuocerla in forno se per voi è più pratica, vi lascerò ovviamente anche il procedimento per cottura in forno.
Vediamo come fare la pizza di patate e zucchine!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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INGREDIENTI PIZZA DI PATATE E ZUCCHINE
- 400 gpatate
- 1uovo
- 50 gparmigiano
- 120 gfarina 00
- 50 gburro
- olio extravergine d’oliva
- sale
Per il ripieno
- 1zucchina
- q.b.provola (a fette)
Strumenti
- padella o teglia da forno da 22 cm
Preparazione PIZZA DI PATATE E ZUCCHINE
COME PREPARARE LA PIZZA DI PATATE E ZUCCHINE
Per preparare la pizza di patate e zucchine ripiena per prima cosa lessate le patate in abbondante acqua.
Quando saranno cotte senza pelarle passatele allo schiacciapatate.
Raccogliete la purea di patate in una ciotola e mentre è ancora calda aggiungete il sale, il parmigiano e il burro.
Mescolate bene l’impasto di patate in modo che il burro si sciolga.
Aggiungete anche l’uovo e la farina 00 e mescolate.
Coprite il composto con la pellicola e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Lavate la zucchina e spuntate le estremità.
Grattugiatela con una grattugia a fori larghi e strizzatela benissimo con le mani per far uscire l’acqua di vegetazione.
Mettete le zucchine grattugiate in una ciotola e salatele.
COME CUOCERE LA SCHIACCIATA DI PATATE IN PADELLA
Ungete il fondo di una padella con l’olio extra vergine di oliva e mettete metà dell’impasto di patate schiacciandolo con le mani in maniera uniforme.
Mettete sulla pizza di patate le fette di formaggio e le zucchine grattugiate.
Coprite il ripieno con il restante impasto di patate allargandolo con le mani oliate o infarinate.
Cuocete la torta di patate e zucchine a calore moderato per circa 30 minuti.
Servono circa 15 minuti per lato.
Per girarla aiutatevi con una spatola grande oppure con un coperchio.
Quando sarà ben dorata la vostra pizza di patate e zucchine senza lievito è pronta!
VARIANTI E CONSIGLI
Se preferite cuocere la pizza di patate e zucchine in forno, cuocetela in forno statico a 180° per 35-40 minuti circa.
Potete farcire la pizza di zucchine e patate con prosciutto cotto, speck, salame, mortadella.
Potete preparare la pizza di patate senza glutine utilizzando la farina gluten free.
Potete sostituire le zucchine con melanzane grigliate o funghi cotti in padella.
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CONSERVAZIONE
La ricetta schiacciata di patate e zucchine con formaggio può essere conservata in frigo per 2 giorni coperta da pellicola trasparente.
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Ciao. L’ ho preparata ieri sera per cena. Ho aggiunto del prosciutto ed è davvero deliziosa. Ciao. Mariangela.
Mi fa piacere!
Grazie mille!