Parmigiana di melanzane e prosciutto cotto una ricetta gustosa, semplice ed anche leggera!
Si lo so che le parole parmigiana e leggera insieme non si possono leggere, ed avete ragione! La parmigiana classica con le melanzane fritte non si batte, è la più buona in assoluto, ma vi spiego una cosa: ultimamente sono a dieta, si anche una food blogger a dieta non si possono leggere, ma per motivi di salute ogni tanto devo stare attenta, ovvio che io preferisco la parmigiana di melanzane infarinate e fritte con l’olio che sfrigola, ma in questo caso mi sono dovuta adeguare, ho fatto la parmigiana con melanzane grigliate, per dare sapore ho messo tra uno strato e l’altro del prosciutto cotto e la provola, il sugo al basilico e tanto parmigiano, la ricetta a me è piaciuta, e volevo lasciarla anche a voi, magari tra i miei lettori c’è chi ama la ricetta della parmigiana e non può mangiare il fritto proprio come me, quindi perché privarsene?
Ovviamente, potete preparare le melanzane al forno con prosciutto anche infarinate e fritte!
Vediamo come fare la parmigiana di melanzane e prosciutto cotto!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
INGREDIENTI PARMIGIANA DI MELANZANE E PROSCIUTTO COTTO
Per uno stampo da 20 cm
Per il sugo di pomodoro e basilico
PREPARAZIONE RICETTA PARMIGIANA DI MELANZANE E PROSCIUTTO COTTO
Come fare la parmigiana di melanzane grigliate
Per preparare la parmigiana di melanzane e prosciutto cotto per prima cosa lavate la melanzana, asciugatela e tagliate a fettine sottili.
Mettete sul fuoco una padella antiaderente o una bistecchiera, grigliate le fette di melanzane 2-3 minuti per lato e trasferitele in un piatto.
In una pentola mettete lo spicchio d’aglio con l’olio extra vergine d’oliva e fatelo dorare.
Unite la passata di pomodoro, il sale e mescolate.
Fate cuocere il sugo di pomodoro per 5 minuti mescolando spesso, unite il basilico fresco, lasciate cuocere altri 2 minuti e toglietelo dal fuoco.
A questo punto avete tutto pronto per preparare la parmigiana con melanzane grigliate.
Prendete una pirofila o teglia e mettete sul fondo un mestolo di sugo al basilico.
Fate uno strato di melanzane grigliate in padella e ricopritele con un altro mestolo di sugo.
Unite il prosciutto cotto a pezzetti e la provola a dadini.
Ricoprite il ripieno con un altro strato di melanzane e continuate a fare gli strati in questo modo fino a terminare gli ingredienti.
Completate la superficie della parmigiana di melanzane con il sugo, il prosciutto, la provola e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Cuocete la parmigiana di melanzane e prosciutto cotto in forno statico a 200° per circa 25 minuti.
Sfornatela e lasciatela raffreddare prima di gustarla.
VARIANTI E CONSIGLI PARMIGIANA DI MELANZANE E PROSCIUTTO COTTO
Potete preparare con la stessa ricetta la parmigiana di zucchine o la parmigiana di peperoni.
Potete omettere il prosciutto cotto oppure sostituirlo con la mortadella.
Potete preparare il sugo con i pomodori freschi.
Se volete potete preparare le melanzane infarinate e fritte.
Potete sostituire la provola con mozzarella o caciocavallo.
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Dosi variate per porzioni
Ahhh parmigiana gustosa, io volere 😛