Lasagne al radicchio, un primo piatto al forno gustoso e semplice da preparare, perfetto per il pranzo della domenica con parenti e amici, per realizzare questa deliziosa pasta al forno ho utilizzato il radicchio rosso di Treviso che personalmente adoro, ma potete scegliere la qualità di radicchio che preferite.
Ho pensato di lasciare le lasagne semplici perché di solito quando preparare i primi piatti con il radicchio aggiungo sempre qualcosa come gorgonzola, taleggio o le noci che si sa con il radicchio ci stanno benissimo, ma questa volta lo confesso, non avevo il gorgonzola, e quindi ho preparato la ricetta delle lasagne con il radicchio semplici.
Un primo piatto gustoso, morbido e cremoso, dove potete mettere tra uno strato e l’altro gli ingredienti che preferite come quelli elencati sopra oppure speck o salsiccia.
Per le lasagne ho scelto una sfoglia porosa e ruvida, se avete tempo e pazienza potete prepararla in casa con la mia ricetta della Pasta fresca fatta in casa.
Le varianti sono tante, potete alleggerire il piatto sostituendo la besciamella classica con la ricetta della mia Besciamella leggera e la lasagna al radicchio sarà comunque buonissima!
Vediamo come fare le lasagne al radicchio!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
INGREDIENTI
- 250 glasagne all’uovo
- 200 gradicchio rosso di Treviso
- q.b.parmigiano
- 1cipolla
- olio extravergine d’oliva
- sale
Per la besciamella
- 500 mllatte
- 40 gfarina 00
- 50 gburro
- sale
PREPARAZIONE LASAGNE AL RADICCHIO
COME PREPARARE LE LASAGNE AL RADICCHIO
Quali lasagne scegliere:
Potete scegliere la sfoglia per lasagne fresca già pronta da infornare.
Potete scegliere le lasagne secche, ma in questo caso anche se sulla confezione dicono direttamente in forno vi consiglio da dare alle sfoglie una veloce bollitura per renderle più morbide.
Oppure ovviamente potete preparare la Pasta fresca all’uovo in casa, la mia ricetta QUI.
Per preparare le lasagne al radicchio per prima cosa tagliate il radicchio a strisce.
Trasferitelo in uno scolapasta e lavatelo bene sotto l’acqua corrente.
Affettate finemente la cipolla e mettetela in una padella con l‘olio extra vergine d’oliva.
Fatela rosolare e unite anche il radicchio, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere a calore vivace per 10 minuti mescolando spesso.
Preparate la besciamella
In un pentolino fate sciogliere il burro a calore medio.
Togliete dal fuoco e unite la farina 00, mescolate velocemente fin quando non avrete ottenuto un composto cremoso.
Unite il latte caldo, rimettete sul fuoco e fate addensare la besciamella per lasagne.
Pubblicità COME COMPORRE LE LASAGNE CON RADICCHIO E BESCIAMELLA
Mettete un mestolo di besciamella sul fondo di una pirofila.
Mettete la sfoglia per lasagne e poi di nuovo un mestolo di besciamella.
Allargatela con il dorso di un cucchiaio e unite anche due cucchiai abbondanti di radicchio cotto in padella.
Mettete dell’altra sfoglia di lasagne e continuate a fare gli strati in questo modo.
Quando avrete terminato gli ingredienti, mettete sulla superficie delle lasagne al radicchio: la besciamella, il radicchio ed una spolverata di parmigiano.
Cuocete le lasagne radicchio e besciamella in forno già caldo, in modalità statica a 180° per circa 30 minuti.
Sfornatele e lasciatele raffreddare per 10 minuti prima di servirle.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete utilizzare la pasta per lasagne senza glutine.
Potete aggiungere a piacere tra uno strato e l’altro salsiccia o speck
Potete preparare le lasagne con radicchio e gorgonzola.
Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche RICETTE DI LASAGNE AUTUNNALI o LASAGNE ALLE NOCI oppure RADICCHIO AL FORNO.
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CONSERVAZIONE
Le lasagne con radicchio e besciamella si conservano in frigorifero per 2 giorni ben chiuse in un contenitore ermetico o avvolte da pellicola trasparente, se avete utilizzato tutti ingredienti freschi potete congelarle.
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