Insalata di riso alla puttanesca un primo piatto freddo dai profumi e sapori intensi, ingredienti semplici che insieme creano un gusto straordinario.
La base del condimento è la stessa per la pasta alla puttanesca con la differenza che in questo primo piatto estivo non si cuoce nulla ( a parte il riso ovviamente).
Pomodorini, olive nere, capperi, prezzemolo e alici, questi sono gli ingredienti che vi serviranno.
Le protagoniste del mio riso sono le Alici Dolci Rizzoli, buonissime e perfette per realizzare
qualsiasi ricetta.
Filetti di alici in banco frigo con il 25% di sale in meno rispetto alle tradizionali in olio, pescate nel Mar Cantabrico solo in primavera quando sono più carnose, lavorate a mano
sul luogo di pesca e da pesca sostenibile certificata MSC, ricche di Omega 3 e fonte di proteine.
Vediamo come fare L’insalata di riso alla puttanesca!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ascolta la ricetta
Ingredienti per l’insalata di riso alla puttanesca
Preparazione
Come preparare l’insalata di riso alla puttanesca
PER IL CONDIMENTO
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli in una ciotola capiente.
Aggiungete le olive nere, i capperi, le Dolci Rizzoli e l’olio extra vergine di oliva, mescolate e tenete il condimento da parte.
PER IL RISO
Portate a bollore l’acqua salata in una pentola capiente, versate il riso e lasciatelo cuocere per circa 18 minuti.
Scolatelo, mettetelo in un recipiente e allargatelo con un cucchiaio in modo che si raffreddi.
Versate il riso nel condimento, mescolate e aggiungete abbondante prezzemolo tritato.
Impiattata l’insalata di riso alla puttanesca e decorate con altro prezzemolo e con le Alici Dolci Rizzoli.
Varianti e consigli
Al posto dei pomodorini, potete utilizzare dei pomodori ramati.
Potete preparare con la stessa ricetta anche la pasta fredda.
Potete non mettere i capperi se non sono di vostro gradimento
Dosi variate per porzioni