DIPLOMATICO CLASSICO dolce con la pasta sfoglia, i diplomatici mi riportano a quando ero bambina e la domenica papà e mamma compravano le pastarelle in pasticceria, il diplomatico non mancava mai, anche uno ma doveva esserci nel vassoio, e puntualmente era la pastarella che lasciavano tutti, c’era più l’assalto ai bignè e tartellette alla frutta, e quel povero dolce restava li, poi per forza di cose visto che era l’unico rimasto e vista la nostra golosità allora ci mangiavamo pure quello, con questo mio breve ricordo non voglio dire che i diplomatici non sono buoni, anzi, ma da bambina forse per il liquore, forse perché avevo altri gusti non mi andava né su e né giù, mentre oggi ho imparato ad apprezzarlo, è un dolce da dividere in vari step da fare in casa, crema pasticcera classica, pan di spagna e pasta sfoglia, potete anche usare i savoiardi al posto del pan di spagna per velocizzare, io ho rispettato la ricetta classica vediamo insieme come si prepara il DIPLOMATICO CLASSICO dolce con la pasta sfoglia .
Tempo di preparazione 1 ora
Tempo di riposo 2 ore
Difficoltà media
Dosi per 6 diplomatici
Ingredienti per il DIPLOMATICO CLASSICO
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 pan di spagna la mia ricetta la trovi QUI
crema pasticcera la mia ricetta la trovi QUI
liquore alchermes 3 cucchiai
3 cucchiai di acqua
zucchero a velo
DIPLOMATICO CLASSICO dolce con la pasta sfoglia
Procedimento
Stendere la pasta sfoglia in una teglia, meglio usare la leccarda in dotazione con il vostro forno, io l’ho divisa in due parti ma se volete potete anche fare direttamente i quadratini.
Bucherellarla con una forchetta e cuocerla in forno statico a 180° per circa 15 minuti, per tempi e temperature regolarsi con i propri forni.
Preparare il pan di spagna e lasciarlo raffreddare.
Preparare la crema pasticcera e farla raffreddare.
Quando tutti gli ingredienti saranno freddi possiamo procedere ad assemblare il dolce;
In una teglia rettangolare adagiare la prima base di pasta sfoglia, cercate di farla coincidere con la teglia che userete tagliando i bordi con delle forbici da cucina.
Mettere un primo strato di crema pasticcera, mettere sulla crema delle fette di pan di spagna e bagnarlo con l’alchermes diluito in poca acqua, coprire il pan di spagna con la restante crema e richiudere il dolce con l’altro rettangolo di pasta sfoglia.
Mettere il DIPLOMATICO in frigorifero.
Quando il dolce sarà ben rappreso toglierlo dallo stampo e metterlo su un tagliere, a questo punto potete tagliarlo a quadratini.
Il DIPLOMATICO CLASSICO è pronto, spolverizzarlo con abbondante zucchero a velo, buono, e profumato, e diciamolo è un tuffo nel passato per tutti noi, preparatelo anche voi e fatemi sapere, è davvero goloso parola della vostra Vale!
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