CROSTATA ALL ACQUA con ricotta e arance senza uova e burro con pasta frolla all’acqua, la ricetta base che vi ho messo qualche giorno fa, ci ho fatto questa buonissima e leggerissima crostata e devo dire che nonostante le mie perplessità è venuta benissimo. Leggera e friabile, la base resta più morbida rispetto alle altre crostate classiche, quindi il consiglio è quello di un ripieno più asciutto come confetture, marmellate o crema di nocciole, e voi ora direte.. perché te hai usato la ricotta? Perché lo sapete, non posso rinunciare alla mia amata ricotta, specie se devo utilizzarla nei dolci, è venuta buonissima, però devo ammettere che la ricetta della pasta frolla all’acqua si adatta di più con altre farciture, quindi il mio consiglio è quello di provarla assolutamente perché nonostante non ci siano uova e burro è buonissima, è perfetta anche per realizzare dei biscotti leggeri, ottima per chi ha intolleranze alle uova, perfetta per chi è a dieta, e facilissima da preparare, friabile, golosa e veloce, la ricetta e gli ingredienti sono davvero pochi, e ripeto potete adattarla a qualsiasi farcitura vogliate! Vediamo insieme come preparare la CROSTATA ALL ACQUA !
INGREDIENTI per la CROSTATA ALL ACQUA con ricotta e arance senza uova e burro
- 95 gAcqua
- 50 gOlio di oliva
- 100 gFecola di patate (o Amido di Mais)
- 250 gFarina 00
- 5 gLievito in polvere per dolci
- 150 gZucchero Semolato
PER IL RIPIENO
- 250 gRicotta vaccina (o quella che preferite)
- q.b.Marmellata di arance (o quella che vi piace di più)
- 50 gZucchero a velo
- q.b.Scorza d’arancia
Strumenti per la preparazione della crostata all acqua
- stampo per crostata da 22 cm
- ciotola
- mattarello
Preparazione della CROSTATA ALL ACQUA con ricotta e arance senza uova e burro,
CROSTATA ALL ACQUA: preparate la pasta frolla
Setacciate la farina, il lievito e la fecola di patate e mettete le polveri in una ciotola.
Unite lo zucchero e mescolate il tutto, aggiungete l‘acqua e l’olio ed impastate il composto fino ad ottenere un panetto, vi sorprenderà la velocità con cui si compatta e diventa liscio.
Avvolgete la pasta frolla all acqua in un foglio di pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per circa un ora, non spaventatevi se quando la toglierete dal frigorifero la vedrete leggermente appiattita, è normale non avendo uova e burro a sostenerla, basta modellarla con le mani ed avrete di nuovo il vostro panetto!
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CROSTATA ALL ACQUA preparate il ripieno
Mentre la pasta frolla riposa, dedicatevi al ripieno: togliete la ricotta dal frigo e mettetela in uno scolapasta, fatela scolare per 30 minuti circa, poi mettetela in una ciotola ed amalgamatela con lo zucchero a velo e la scorza di arancia grattugiata.
CROSTATA ALL ACQUA assemblaggio e cottura
Togliete la pasta frolla all’acqua dal frigo, e mettetela su un piano infarinato, con il mattarello assottigliatela e foderate uno stampo per crostate, ricordate di lasciarne un pezzetto per le strisce, bucherellate la base e versate al suo interno la ricotta, livellatela bene con un cucchiaio ed unite la marmellata di arance.
Completate la crostata all’acqua con le strisce e fatela cuocere in forno statico a 170° per circa 35 minuti, per tempi e temperature regolatevi sempre con i vostri forni.
Quando la crostata sarà pronta ( tenete da conto che resterò sempre leggermente chiara non avendo uova) toglietela dal forno e fatela raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 3 ore, solo dopo che si sarà ben rappresa potrete toglierla dallo stampo di cottura.
Buonissima, leggera e friabile! Un dolce che vi stupirà! Parola della vostra Vale!
VALE CONSIGLIA
VARIANTI E CONSIGLI: Potete variare il ripieno come ho detto nella presentazione secondo il gusto personale, al posto della farina 00 potete utilizzare anche la farina integrale.
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CONSERVAZIONE
La crostata all acqua si conserva in frigorifero per massimo 3 giorni.