Vellutata di zucca, o zuppa è praticamente un purè allungato con brodo o panna (se volete renderlo più leggero anche il latte va bene.) Solitamente va consumata calda. Ma sicuramente apprezzerete anche la versione della vellutata di zucca fredda, semplicemente molto gradevole. Molto amata in Europa e non solo, sappiamo con certezza che è uno dei tanti piatti popolari che utilizzano il giorno del ringraziamento negli Stati Uniti. La vellutata di zucca morbida come un golf di cashmere. Adesso che è il periodo della zucca io la congelo tagliata a pezzetti piccoli in buste già pronte in porzioni, al momento dell’utilizzo, ovviamente cruda e non occorre scongelarla prima di utilizzarla.