Polenta bianca e funghi misti, un piatto unico e dal punto di vista diedetico tutti i funghi sia coltivati che quelli spontanei sono poveri di calorie, ricchi di acqua e sali minerali. Dunque si compensano con la polenta che oggi ho preparato ma bianca, tipica della regione Veneto. La polenta bianca si ricava dalla macinazione del mais bianco chiamato anche Biancoperla, più delicato rispetto al mais giallo, dunque anche più facile da abbinare a sapori e colori più decisi.
Ingredienti
Ingredienti necessari per preparare la polenta bianca e funghi misti
- Energia 239,75 (Kcal)
- Carboidrati 33,40 (g) di cui Zuccheri 3,35 (g)
- Proteine 7,82 (g)
- Grassi 10,02 (g) di cui saturi 1,41 (g)di cui insaturi 0,25 (g)
- Fibre 3,92 (g)
- Sodio 144,85 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Ecco come preparo la polenta bianca e funghi misti
Si sa che il fungo per eccellenza è il porcino, ma non dimentichiamoci che si possono trovare altrettanti funghi buoni come i chiodini e gli ovoli e altre qualità più economici e coltivati come gli orecchioni e gli champignon. Dopo aver raschiato il gambo lavate i pleurotis e gli champignon, adesso sono pronti per la cottura.
Mettete in acqua calda i funghi porcini secchi per 5 minuti.
Cambiate nuovamente l’acqua e lasciateli per altri 10 minuti.
Strizzate i funghi e dopo aver fatto rosolare l’aglio in padella con l’olio aggiungeteli e fateli dorare, aggiungete i funghi misti e fateli cuocere per qualche minuto, vedrete che tireranno fuori parecchia acqua, togliete il coperchio e fatela asciugare.
Ci vorranno 20 minuti per cuocere i funghi, a fine cottura cospargete con il prezzemolo tritato e nel frattempo tagliate a fette la polenta bianca già cotta, passatela in padella e fatela abbrustolire da entrambi i lati.
Dividete la polenta calda in due piatti e sopra versate i funghi, aggiungete un filo di olio e del peperoncino.
Ecco pronta la polenta bianca e funghi misti.
FAQ (Domande e Risposte)
Per quanto tempo posso lasciare la polenta cotta?
La polenta può essere conservata in frigo per due giorni, coperta e ovviamente prima raffreddata a temperatura ambiente.
Come si fa per staccare la polenta dal fondo delle pareti della pentola?
Per staccare la polenta dal fondo della pentola basta aggiungere acqua e sapone e metterla a bollire per qualche minuto, lasciarla raffreddare e si staccherà da sola.
Per quanto tempo si mantiene la farina di mais?
Bisogna consumare la farina di mais in breve tempo, purtroppo tende ad ossidarsi, quindi è bene conservarla per 2 mesi in contenitori possibilmente di vetro in un luogo asciutto e fresco.
Chi può consumare la polenta?
La polenta è un alimento adatto per tutte le età essendo molto digeribile e scarso di proteine se non è abbinato ad altri alimenti come il formaggio, la carne o il pesce.
Qualìè il periodo giusto per consumare la polenta?
Il periodo giusto per consumare la polenta è sicuramente l’inverno visto che vengono abbinati con sughi di carne, di pesce o di formaggi sostanziosi come il gorgonzola
Dosi variate per porzioni
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