Pinsa romana

Pinsa romana, il nome deriva da pinsata, che significa schiacciata e stesa con le mani. E’ nel Lazio che ha avuto origine la pizza ai tempi dell’antica Roma, non proprio la pizza ma all’epoca era chiamata focaccia. Una delle farine utilizzata per preparare la focaccia era quella di farro, il grano ovviamente era costoso e introvabile. Oggi per preparare la pinsa romana si utilizzano grani misti tra cui la farina di soia, il farro, il riso e la farina di grano duro principalmente, oppure più facilmente potete comprare già pronto il mix di farine per pinsa. Essendo un piatto povero si condisce con poco e soprattutto con quello che offre la terra, come ad esempio i pomodori, tutte le verdure, la rucola ma anche le puntarelle che poi sarebbero i germogli della cicoria catalogna che a Roma si può dire è l’insalata per eccellenza che più la rappresenta.