Penne pomodori e melanzane un bel piatto semplice e facile dal sapore mediterraneo, prodotti genuini e dal sapore estivo. Di sicura provenienza cinese, la melanzana è una pianta perenne che fiorisce e maturano i frutti in estate, o almeno nei periodi di maggior calore. Oggi conosciamo tantissime varietà come la viola, la bianca, la violetta, quella lunga o tonda e tutte hanno lo stesso comune denominatore: sono povere di calorie ma hanno tante vitamine e sali minerali. Spesso sono anche amarognole, ma basterà affettarle e metterle sotto sale per mezz’ora per togliere tutto l’amaro.
Ingredienti
Passaggi
Faccio dorare uno spicchio d’aglio in due cucchiai di olio evo nel tegame, verso la passata di pomodoro, aggiusto di sale e lascio cuocere per 15 minuti. Nel frattempo nella padella con un paio di cucchiai di olio soffriggo la melanzana tagliata a quadretti piccoli dopo avergli tolto la buccia. Metto le melanzane nel sugo di pomodoro e faccio insaporire insieme per 10 minuti, aggiusto di sale e spolvero una abbondante presa di origano. Lesso le penne rigate al dente e le condisco con i pomodori e melanzane.
Ecco pronte le penne pomodori e melanzane.
