Marmellata di zucca, buona come il pane! Di tutti gli ortaggi arancioni, sicuramente la zucca è il più rappresentativo. Dolce, farinosa e asciutta, con il suo splendido colore entra nelle preparazioni delle nostre cucine non solo per i salati ma anche per i dolci. La zucca è ricca di vitamina A ed è una miniera di beta-carotene, un antiossidante prezioso per il nostro organismo. Numerosi sono i tipi e le forme che ne caratterizzano la provenienza e benché siano tutte molto dolci in realtà sono poco caloriche e non contengono grassi.
Ingredienti
Preparazione
Pulite la zucca per la preparazione della marmellata. Fate questo lavoro la sera prima.
Mettete la zucca tagliata a dadini in una ciotola per tutta la notte dovrà macerare nello zucchero.
Quindi aggiungete lo zucchero e rigirate più volte.
Lasciate macerare così per tutta la notte nella ciotola, coperta in frigorifero.
Il mattino seguente, aggiungete la buccia grattugiata ed il succo del limone, la noce moscata e la cannella.
Adesso è pronta per essere cotta per 1 ora con il coperchio e a fuoco basso.
Finito il tempo di cottura passate al setaccio la zucca ormai marmellata aggiungendo anche gli amaretti.
Pronta la marmellata di zucca. Invasate e sterilizzate per 15 minuti.
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Liquore all’amaretto
In alternativa agli amaretti potete utilizzare mezzo bicchiere di liquore dolce sempre all’amaretto.
Dosi variate per porzioni