Crocchette di riso e pollo: una bella alternativa per un secondo piatto completo e sfizioso, soprattutto per i bambini, quelli che di solito sono inappetenti e mangiano poco e malvolentieri. Preparavo spesso questa ricetta per le mie nipotine (adesso sono grandi e cresciute), ma continuo a prepararle, soprattutto quando voglio realizzare un antipasto veloce o un aperitivo fra amiche. Queste crocchette sono una salvezza: le faccio in anticipo e, al momento del bisogno, le passo in friggitrice ad aria. Vi assicuro che sono veramente buone e pronte in pochi minuti. Naturalmente, fritte hanno un sapore diverso e sono le preferite di molti; anch’io le preferisco. Solitamente preparo questo piatto quando mi rimane del pollo arrosto e lo voglio riciclare. Questa è sempre la casa dove non si butta via nulla.
Ingredienti
Ingredienti panatura
- Energia 359,40 (Kcal)
- Carboidrati 17,84 (g) di cui Zuccheri 1,10 (g)
- Proteine 9,00 (g)
- Grassi 28,39 (g) di cui saturi 5,68 (g)di cui insaturi 21,36 (g)
- Fibre 1,14 (g)
- Sodio 355,01 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 55 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per preparare le crocchette di riso e pollo
Naturalmente, se raddoppiate gli ingredienti, otterrete il doppio delle crocchette e, volendo fare un finger food, potete anche preparare le crocchette più piccole. Unite il latte e l’acqua in un pentolino con un pizzico di sale.
Tuffate il riso nel latte. Io ho usato un misto riso nero e bianco, quello che avevo in casa.
Voi potete utilizzare qualsiasi riso. Metto a cuocere il riso in acqua e latte lentamente.
Quando l’acqua e il latte sono stati assorbiti dal riso, circa 15 minuti è cotto.
Per comodità, ho comprato il petto di pollo tagliato sottile, anche se questa ricetta la preparao quando ho del pollo arrosto avanzato.
Padella calda e cuocio il petto di pollo. Ho aspettato un attimo e le ho tagliate a pezzettini piccoli.
Ho tritato il petto di pollo tagliato con il prezzemolo e la mollica di pane grattugiata.
Tutto molto finemente.
Nella ciotola con il parmigiano,
ho aggiunto il trito di pollo e la mollica di pane tritata.
Una bella mescolata e aggiusto di sale e pepe.
Intanto, il riso cotto al latte si è raffreddato e lo aggiungo nella ciotola con gli altri ingredienti (la mollica di pane, il pollo e il parmigiano).
Aggiungo l’uovo e
mescolo tutto. Faccio riposare qualche minuto.
Con questo composto preparo 8 crocchette.
Faccio rotolare le crocchette di riso e pollo nella farina e
poi le passo nell’uovo battuto.
Ho unito il pangrattato con i semi di papavero e li ho mescolati insieme per una panatura più sfiziosa.
Passo le crocchette nel pangrattato e nei semi di papavero.
Adesso le crocchette sono pronte: bisogna solo friggere e oggi si frigge.
Porto l’olio a temperatura e, in meno di 10 minuti, friggo tutte le crocchette di riso e pollo, pronte per essere gustate calde.
Non occorre farle riposare su carta assorbente: non sono unte e si vede, sono asciutte e perfette.
Considerando che ho utilizzato solo ingredienti cotti per assemblare le crocchette, non occorre una lunga frittura: basterà farle dorare leggermente.
In vista delle feste, queste crocchette sono ottime da preparare in anticipo e congelare per essere usate al momento opportuno.
Le crocchette di riso e pollo sono ottime calde e buonissime anche tiepide.
Consigli
Vi vorrei consigliare anche delle polpette di gamberoni per la vigilia di Natale, semplicemente favolose.
Polpette di gamberoni
FAQ (Domande e Risposte)
Che riso si può utilizzare per preparare le crocchette di riso e pollo?
Tutti i tipi di riso sono buoni per essere utilizzati nelle crocchette. Io ne ho scelto uno che uso spesso e che avevo in casa in quel momento, quello misto nero e bianco. Le ho preparate anche con l’arborio e con il parboiled e devo dire: sempre buone.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.