Tempo di gran caldo e nessuna idea di cosa portare in tavola? Ecco la soluzione! Prepariamo la Pasta fredda alla curcuma con verdure grigliate!! 😉
La pasta fredda è una fresca insalata di pasta che si può preparare in mille gustose varianti, secondo i nostri gusti e quello che abbiamo in casa! 😀
Fresca e colorata è il piatto perfetto per l’estate!
Oltre ad essere semplice da preparare è anche comoda perché possiamo preparare la pasta fredda in anticipo e conservarla in frigorifero, per poi consumarla per il pranzo in spiaggia, al parco, in ufficio… dove vogliamo insomma! 😀
Io l’ho preparata alla curcuma, una spezia dalle rinomate proprietà curative, antiossidanti, antidolorifiche e antinfiammatorie che, oltre a conferire alla pasta un bel colore giallo intenso, le dà anche un sapore particolare. 😀
La pasta fredda alla curcuma con verdure grigliate è molto leggera e quindi adatta a chi vuole stare attento alla linea senza rinunciare alla regina della tavola italiana: La Pasta! 😀
A questo punto sapete cosa fare no? Carta e penna per la lista della spesa e poi tutti in cucina con me!
Ecco cosa vi serve:
Ingredienti
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400 g Pennette Rigate
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1 Peperone rosso
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1 Peperone giallo
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1 zucchina
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1 pomodoro (insalataro)
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1 vasetto carciofi sott'olio a spicchi
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2 cucchiai Curcuma in polvere
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Per preparare la pasta fredda alla curcuma con verdure grigliate, cominciate così:
- Lavate e asciugate il pomodoro e tagliatelo a dadini
Prendete la zucchina e pulitela eliminando le due estremità, dopodiché tagliatela a dadini non troppo piccoli.
Lavate e pulite i due peperoni eliminando la calotta, i semi interni e le nervature bianche interne e tagliateli a strisce, dopodiché tagliate ogni striscia in pezzi non troppo piccoli.
Grigliate le verdure, poche alla volta, su una piastra di ghisa ben calda avendo cura di girarle di tanto in tanto.
Quando saranno ben grigliate versatele in una insalatiera capiente e unite il pomodoro tagliato a dadini.
Sgocciolate benissimo i carciofi a spicchi sott’olio e uniteli alle altre verdure, se necessario tagliateli ulteriormente per rendere gli spicchi più sottili.
Condite il tutto con 1 cucchiaio di olio extravergine e salate q.b.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata dove avrete sciolto 2 cucchiai di curcuma e quando la pasta sarà cotta scolatela benissimo, versatela nell’insalatiera dove avete messo le verdure e condite con un altro cucchiaio di olio.
Mescolate bene il tutto in modo da amalgamare tutte le verdure e insaporire la pasta e lasciate raffreddare.
Quando il tutto si sarà raffreddato, riponete in frigorifero.
La pasta fredda alla curcuma con verdure grigliate è pronta! Tenetela fuori dal frigo 10 min prima di consumarla perché si gusta in modo ottimale fresca e non fredda di frigorifero! 🙂
Tutti a tavola! Unoduetre… si mangia!
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Se questo primo piatto freddo ti è piaciuto, prova anche L’insalata di riso con avocado e fiocchi di latte oppure L’insalata di farro con peperoni e olive 😀
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Note
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A presto!
Anna
