Spiedini doppia cottura – classica e con glassatura… io e la carne non andiamo molto d’accordo. lungi da me essere vegana. sia mai. non potrei mai e poi mai rinunciare a certe cose. formaggi in primis. affettati. e tutte quelle cose buonissime che nascono dalla combinazioni degli stessi con altri elementi. un golosissima pizza 4 […]
secondo semplice
Uova in purgatorio…errr…inferno
Uova in purgatorio…errr…inferno. inferno e non purgatorio, sì sì…avete letto bene! inferno, perché non sono cotte in padella, secondo la ricetta classica, bensì in forno, a fiamma viva, il mio caro vecchio forno industriale a gas, che chiamo amorevolmente “la bocca dell’inferno” tanto è il calore che sprigiona in estate e in inverno. inferno, perché ho […]
Lasagnetta di frittatine con farcia di philadelphia e rucola
La Lasagnetta di frittatine con farcia di philadelphia e rucola nasce una sera, chiacchierando un’amica, Deborah, in una pausa-partita-gioco-in-scatola. uno dei nostri giochi in scatola infiniti, tempo di gioco dalle 2 alle 4 ore, a volte anche 6….dipende dal gioco. le chiedo: devo fare un frittata (non in senso metaforico, in senso culinario) ma secondo te, come […]
Tacchino allo zenzero e mandorle
Tacchino allo zenzero e mandorle – da un’idea della Parodi. esatto. da un’idea. perché nella sua ricetta si parla di pollo allo zenzero. e il pollo non ce l’avevo. poi implicava l’uso della salsa di soia. che era scaduta. poi prevedeva di tostare le mandorle. e io non le ho tostate. infine dovevo aggiungere la […]
Rotelle di zucchine al forno con crumble di parmigiano e mandorle
Questa è una zucchina. e questo un piatto. così vi fate un’idea, avendo un termine di paragone. e no, non è un piattino da frutta. è un regolare piatto piano, da seconda portata. dimensione standard. circa 25 cm. Le Rotelle di zucchine al forno con crumble di parmigiano e mandorle sono un piatto che nasce da un’idea. che […]
Cartoccio in cocotte – bocconcini di manzo e verdure
Il cartoccio è brutto si sa. Non lo servireste mai una sera quando avete ospiti, vero? Una palletta di carta stagnola argentata, arroventata, accartocciata, che da una teglia dovete trasferire in piatto, e che poi va aperta, se già prima non si è forata e ha perso il sughetto in ogni dove, provocandovi ustioni di […]