Il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude, tipica della Spagna, precisamente dell’Andalusia, che puoi fare con un frullatore o anche con il Bimby. Gli ingredienti principali sono tradizionalmente peperoni, pomodori, cetrioli, cipolla e un goccio di aceto. Lo puoi servire per un aperitivo, come ho fatto io, in piccole ciotole o bicchieri.
È particolarmente indicata nel periodo estivo, perché va servita fredda, con dei cubetti di ghiaccio all’interno e accompagnata con dei crostini di pane. Questa zuppa si prepara in pochissimo tempo perché non c’è bisogno di cuocere niente, basta frullare tutti gli ingredienti ed è pronta.
Io l’ho preparata con il Bimby, ma ovviamente puoi farla con un normale mixer. In fondo alla ricetta scrivo il procedimento con entrambi gli strumenti.
Leggi anche tutte le mie Ricette con il Bimby.
Del gazpacho esistono diverse varianti. Questa ricetta è la tradizionale con peperoni, pomodoro, cetriolo e cipolla. Puoi aggiungere anche del pane secco ammollato quando frulli; io non l’ho fatto per questione di gusti personali.
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NON PERDERE QUESTE RICETTE:
Ingredienti
Per il gazpacho
Per decorare
Passaggi: Gazpacho anche Bimby
Preparazione con Bimby
Metti nel boccale il peperone, la cipolla, l’aglio e i cetrioli. Aggiungi i pomodori, l’aceto, il sale e il pepe.
Frulla grossolanamente per 20 secondi a velocità 6.
Ora frulla di nuovo per ottenere una consistenza omogenea per 1 minuto e 30 secondi a velocità 10.
Aggiungi l’olio, il ghiaccio e trita: Turbo/0.5 secondi per 3 volte.
Il gazpacho è pronto: versalo nelle ciotole. Se preferisci una consistenza più fine, puoi filtrarlo con un colino, oppure lasciarlo così come ho fatto io.
A questo punto aggiungi dei pezzettini di cetriolo e peperone e servi subito con crostini di pane.
Preparazione classica
Metti nel boccale del frullatore o in un mixer i pomodori, il peperone, il cetriolo, la cipolla, l’aglio, l’aceto, il sale e il pepe e frulla per bene. Aggiungi l’olio, il ghiaccio e trita di nuovo.
Il gazpacho è pronto. Se preferisci una consistenza più fine, puoi filtrarlo con un colino, oppure lasciarlo così come ho fatto io.
Versa il gazpacho nelle ciotole e aggiungi dei pezzettini di cetriolo e peperone. Servi subito con crostini di pane.
FAQ (Domande e Risposte)
Come si conserva?
Puoi conservare il gazpacho in frigorifero per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico.
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Dosi variate per porzioni