Come cuocere i ceci secchi? È molto semplice, basta qualche trucchetto per avere dei ceci morbidi e sempre pronti per essere utilizzati in mille ricette diverse. Al contrario della cottura delle lenticchie secche, che si mettono direttamente in pentola, i ceci vanno ammollati.
In famiglia consumiamo molti ceci, sono un prodotto che ci piace e si presta a tante preparazioni: hummus, insalate, polpette, zuppe… Se in estate prediligo i ceci in barattolo perché col caldo non ho voglia di mettermi ai fornelli, in questo periodo preferisco cuocere quelli secchi che sono molto più buoni.
Nel mio meal prep i legumi non mancano mai e questi sono i miei preferiti: solitamente ne cuocio un chilo e, una volta pronti, li suddivido in porzioni e li congelo per averli sempre a disposizione. All’occorrenza basta scongelare una busta e sono pronti per essere gustati.
Io faccio bollire i ceci solo in acqua, senza aggiungere aromi perché, facendone tanti, li utilizzerò in modi diversi, quindi preferisco lasciarli neutri e aggiungere le erbe aromatiche al momento del consumo.
Una cosa molto importante è non aggiungere sale all’acqua di cottura, altrimenti i ceci diventeranno irrimediabilmente duri!
Con 500 grammi di ceci secchi ho ottenuto 1 chilo e 200 grammi di ceci cotti che ho suddiviso in 4 porzioni da 300 g ciascuna.
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Ingredienti
Passaggi: Come cuocere i ceci secchi
Per prima cosa versa i ceci in una grossa ciotola, sciacquali e ricoprili con altra acqua. Dopo un paio d’ore elimina l’acqua e ricoprili di nuovo con acqua pulita. Dopo devono rimanere in ammollo per almeno 12 ore.
A questo punto metti i ceci in una pentola piena d’acqua, mi raccomando senza sale, e accendi il fuoco.
Appena inizierà a bollire elimina la schiuma che si forma con un mestolo e abbassa il fuoco. Lascia cuocere i ceci con il coperchio e a fuoco molto basso per 1 ora, poi assaggiali per verificare la cottura. Se sono cotti, spegni il fuoco e lasciali nell’acqua per altri 15 minuti.
Ora scola i ceci e lasciali raffreddare completamente. Se lo gradisci, a questo punto puoi aggiungere del sale, dai una bella mescolata e suddividili in contenitori ermetici o sacchetti, quindi riponili in frigorifero o in freezer.
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Dosi variate per porzioni