Bruschette con pesto di foglie di Sedano

Le bruschette con pesto di foglie di sedano e pomodorini sono un antipasto estivo, fresco, semplice e colorato.
Ideali per iniziare una cena in compagnia e fare due chiacchiere con gli amici, si preparano in pochi minuti perché non hanno bisogno di cottura.

Il pesto di foglie di sedano è una ricetta anti spreco e per me è stata una piacevole scoperta: noi mangiamo molta verdura e spesso mi ritrovavo con parecchie foglie di sedano che non sapevo come consumare ma che non volevo buttare via.
In inverno le mettevo nel minestrone o nelle creme di verdure ma in estate non sapevo veramente cosa farci. Ho iniziato così a sperimentare ed ho scoperto che sono buonissime cucinate in molti modi.

Con le foglie di sedano ho fatto molte cose: le frittelle, le ho messe nel risotto, le ho saltate in padella come contorno e le ho messe nella frittata. Tra tutte però la ricetta che preferisco è il pesto per condire la pasta.

Il pesto di foglie di sedano è molto versatile. Si può usare appunto sulla pasta o sulle bruschette, di solito ne preparo in gran quantità, lo suddivido in contenitori monoporzione e lo congelo, per averlo pronto all’uso ogni volta che mi serve.

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Ecco la ricetta delle bruschette con pesto di foglie di sedano con pomodorini.