Rotolo alla banana
Un dolce morbido e gustoso: rotolo di pasta biscotto farcito con una crema a base di banane, yogurt greco e cocco, perfetto da mangiare a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto da servire ai vostri ospiti.
Una ricetta semplice ed economica per un dessert in grado di conquistare sia il palato sia gli occhi dei vostri commensali, soprattutto se servito dopo aver decorato la superficie con il miele liquido e le scaglie di cocco disidratato.
Ingredienti:
100 gr di farina
4 uova
2 banane
120 gr di zucchero di canna (70 gr per il rotolo + 50 gr per il ripieno)
150 gr di yogurt greco
70 gr di cocco disidratato
1 bustina di lievito in polvere
½ cucchiaino di cacao amaro in polvere
Miele liquido q.b.
Sale
Procedimento:
In primo luogo, preriscaldare il forno a 180 gradi.
Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi.
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina setacciata, il lievito in polvere e il cacao amaro in polvere, e continuare a mescolare.
In una ciotola, montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Aggiungere gli albumi a neve al composto con le uova, mescolando lentamente dal basso verso l’alto con una spatola, per evitare di smontare gli albumi.
Rivestire una teglia di carta forno e versarvi il composto, livellandolo bene.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Nel frattempo, preparare la crema per la farcitura del rotolo.
Sbucciare le banane e schiacciare con i rebbi di una forchetta (o con uno schiacciapatate) per ridurle a una purea.
In una ciotola mescolare la purea di banana con lo zucchero di canna rimasto, lo yogurt greco e il cocco disidratato, cercando di ottenere una crema liscia ed omogenea.
Sfornare il rotolo, capovolgerlo sulla carta da forno umida, arrotolarlo e lasciare intiepidire.
Quando il rotolo sarà tiepido, srotolarlo e spalmarvi sopra la crema di yogurt e banane.
Riavvolgere nuovamente il rotolo e avvolgerlo con la pellicola trasparente.
Lasciare riposare il rotolo farcito in frigorifero per almeno 1 ora.
Ora potete servire il rotolo estraendolo semplicemente dalla pellicola e tagliandolo a fette, oppure spennellarlo con il miele liquido, poi distribuirvi sopra una manciata di scaglie di cocco disidratato.
Infine, servire il Rotolo alla banana intero o tagliato a fette.
