Gelato al pistacchio Bimby
Questo gelato è fenomenale, si prepara in 10 minuti ma deve riposare quasi 12 ore, pertanto non vi aspettate di prepararlo e gustarlo subito!
Per la preparazione ho usato il mitico Bimby TM31 ma, se non l’avete a disposizione, potete usare un normale mixer e poi cuocere la crema in un pentolino a fiamma bassa, mescolando di continuo per evitare che la crema si attacchi al fondo del tegame.
Una ricetta semplice per un gelato denso e cremoso, a base di pistacchi di Bronte, latte (io ho usato il latte di soia aromatizzato alla vaniglia ma va bene anche il latte intero o scremato, come preferite), panna fresca per dolci, zucchero e tuorlo d’uovo.
Ingredienti:
100 gr di pistacchi sgusciati
300 ml di latte (intero o scremato, come preferite. Io ho usato il latte di soia aromatizzato alla vaniglia)
250 ml di panna fresca per dolci
100 gr di zucchero semolato
1 uovo
un pizzico di sale
Procedimento:
Versare i pistacchi sgusciati nel boccale e tritarli a vel. 8-9 per 10-15 secondi.
Trasferire i pistacchi tritati in un piatto fondo e sciacquare il boccale.
Versare ora nel boccale il latte, la panna fresca per dolci, lo zucchero semolato, un pizzico di sale e un tuorlo d’uovo.
Cuocere per 7 minuti a 90°, velocità 4.
Aggiungere i pistacchi tritati e mescolare per 20 secondi a velocità 3.
Trasferire la crema ottenuta in un contenitore di plastica e riporre in freezer per 3 ore.
Dopo 3 ore, estrarre il contenitore, versare il gelato nel boccale del Bimby e mantecare per 15 secondi a velocità 6-7.
Versare il gelato nel contenitore di plastica e riporre in freezer per altre 3 ore.
Ripetere questa operazione per 4-5 volte, al fine di rendere il gelato denso e cremoso.
Prima di servire il gelato, mantecarlo un’ultima volta per 15 secondi a velocità 6-7.
Servire il Gelato al pistacchio Bimby con una manciata di granella di pistacchi e qualche ciuffo di panna montata fresca.
