Torta della nonna
Un dolce tipico della tradizione italiana, semplice ed economico, da mangiare come dessert di fine pasto o a colazione accompagnato da un bel caffè.
Un guscio croccante di pasta frolla ripieno di crema pasticciera e guarnito con pinoli tostati e zucchero a velo.
Una vera delizia!
In alcune regioni è uso aggiungere le amarene sciroppate alla crema pasticcera ma io voglio riproporvi la ricetta classica, per un ritorno ai giorni spensierati dell’infanzia.
Ingredienti:
per la pasta frolla:
500 gr di farina 00
3 uova
120 gr di olio di semi di girasola
150 gr di zucchero (io di canna)
metà busta di lievito vanigliato
per la crema pasticcera:
40 gr di farina 00
750 ml di latte (io scremato)
3 uova
la buccia grattugiata di un limone
30 gr di zucchero di canna
per decorare:
una manciata di pinoli
zucchero a velo
Procedimento:
Iniziare con la preparazione della pasta frolla.
In una ciotola rompere le uova e sbattere con lo zucchero e l’olio di semi di girasole.
Aggiungere la farina a pioggia e il lievito vanigliato e continuare ad impastare.
Impastare con le mani leggermente inumidite fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.
Avvolgere il panetto ottenuto con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, preparare la crema pasticcera.
In un pentolino scaldare il latte e la buccia di limone grattugiata.
In una ciotola, rompere le uova e mescolarle con lo zucchero e la farina per ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Quando il latte è ben caldo, spegnere il fuoco, eliminare la buccia di limone e versarlo nella ciotola con le uova, continuando a mescolare.
Ritrasferire il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti, mescolando di continuo per evitare che la crema si attacchi ai bordi del pentolino.
Quando la crema si sarà addensata, spegnere il fuoco e lasciarla intiepidire.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere il panetto di pasta frolla dal frigorifero e suddividerlo in due parti uguali.
Oliare una teglia tonda e stendere il primo panetto sul fondo della teglia, per creare la base della crostata.
Versare la crema (ormai tiepida) all’interno del guscio di pasta frolla steso nella teglia tonda.
Stendere anche l’altro panetto di pasta frolla dandogli una forma circolare e posizionarlo sopra la crema pasticcera, per chiudere la torta.
Con un coltello, tagliare i bordi in eccesso e sigillare i bordi con le dita.
Bucherellare la superficie della torta con i rebbi di una forchetta.
Distribuire i pinoli sulla superficie della torta.
Cuocere la torta in forno caldo a 170 gradi per 45 minuti.
Sfornare la torta e lasciarla intiepidire.
Servire la Torta della nonna completamente fredda, con una spolverata di zucchero a velo in superficie.
