VICTORIA SPONGE CAKE
Questa torta era la preferita della regina Vittoria d’Inghilterra, che amava gustarla accompagnata da un buon the.
Una torta facile e veloce formata da due dischi di pan di Spagna farciti con panna montata (la versione originale non prevede l’uso della panna ma della crema al burro) e marmellata (o frutta fresca, a seconda dei vostri gusti).
Un dolce perfetto da gustare a merenda (come la regina) o dopo cena, come dessert da servire ai vostri ospiti per fare un figurone con poco sforzo (addirittura, se avete poco tempo a disposizione, potete limitarvi ad acquistare i due pan di spagna dal fornaio e farcirli con panna e marmellata).
Che ne dite, vi ho conquistato??
INGREDIENTI:
150 gr di farina 00
150 gr di burro a temperatura ambiente
3 uova
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito in polvere per dolci
500 ml di panna fresca (già zuccherata o no, in base ai vostri gusti)
200 gr di marmellata scura (io ho usato la marmellata di ciliegie)
PROCEDIMENTO:
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
In una ciotola mescolare il burro a temperatura ambiente, tagliato precedentemente a cubetti, e lo zucchero di canna per ottenere una crema.
Aggiungere le uova, la farina 00, il lievito in polvere per dolci, la bustina di vanillina e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo e privo di grumi (aiutatevi con una frusta da cucina).
Infarinare due tortiere di uguali dimensioni e versarvi il composto.
Cuocere entrambe le torte in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti.
Sfornare le torte e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo, montare la panna fresca in una ciotola con uno sbattitore.
Spalmare metà panna sulla superficie di una torta, poi spalmarvi anche la marmellata e richiudere con l’altra torta, come a formare un sandwich.
Spalmare la panna rimasta sulla superficie e riporre in frigorifero a rassodare fino al momento di servire.
Servire la Victoria sponge cake intera o tagliata a fette.
