Zuppa inglese al cioccolato
Un dessert gustoso e di facile realizzazione: tre strati di pan di spagna bagnati al rum e all’alchermes, farciti con crema pasticcera fatta in casa e ricoperto di glassa di cioccolato fondente.
Io ho preparato il pan di spagna seguendo la ricetta di mia nonna (uova, farina e zucchero) ma voi, se avete poco tempo a disposizione, potete usare tranquillamente il pan di spagna confezionato.
Ingredienti:
per la crema pasticcera:
6 tuorli
170 gr di zucchero semolato
40 gr di farina 00
500 ml di latte (intero o scremato, come preferite)
1 limone
per il pan di spagna:
100 gr di farina
3 uova
100 gr di zucchero semolato
per la zuppa inglese:
alchermes q.b.
rum q.b.
2 tavolette di cioccolato fondente
40 gr di burro
Procedimento:
Cominciare preparando il pan di spagna.
Rompere le uova e sbatterle in una ciotola insieme allo zucchero semolato (aiutatevi con una frusta elettrica o manuale).
Montare bene le uova per cercare di ottenere un composto chiaro e spumoso.
Non inserendo il lievito nella ricetta, sarà fondamentale montare bene le uova per dare morbidezza al pan di spagna.
Una volta montate le uova, aggiungere la farina setacciata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno, per evitare di smontare le uova.
Preriscaldare il forno a 180 gradi e rivestire una tortiera di carta forno.
Versare il composto nella tortiera rivestita e livellarlo.
Cuocere il pan di spagna in forno caldo a 180 gradi per 20-25 minuti, fino a doratura.
Sfornare e lasciar raffreddare il pan di spagna a temperatura inglese.
Nel frattempo, preparare la crema pasticcera.
Lavare un limone e grattugiarlo per ottenere la scorza.
Rompere le uova e sbatterle in una ciotola insieme allo zucchero semolato.
Aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare per amalgamare il composto.
Scaldare il latte in un pentolino sul fuoco o nel microonde per 2-3 minuti alla max temperatura.
Versare il latte caldo a filo nella ciotola con le uova e la farina, mescolando di continuo.
Aggiungere la scorza grattugiata di un limone e continuare a mescolare.
Trasferire la crema ottenuta in un pentolino e cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno per evitare che la crema si attacchi al fondo del pentolino.
Una volta pronta, spegnere il fuoco e far raffreddare la crema a temperatura ambiente.
Versare l’alchermes in un piatto fondo e allungarlo con un po’ d’acqua.
In un’altro piatto, versare il rum diluito con un po’ d’acqua.
Tagliare a fette il pan di Spagna e bagnarlo prima con l’alchermes poi con il rum.
Adagiare la base del pan di spagna su un piatto da portata.
Distribuire uno strato di crema pasticcera sulla base del pan di spagna.
Ricoprire con un altro strato di pan di spagna bagnato di rum e alchermes.
Spalmare la crema pasticcera sullo strato di pan di spagna e proseguire in questo modo fino a esaurire gli ingredienti.
Mettere la torta preparata in frigorifero a riposare per almeno 1 ora, in modo che la crema si rassodi.
Preparare la copertura della Zuppa inglese.
Tagliare il cioccolato fondente a cubotti.
In un pentolino, sciogliere a fuoco basso il cioccolato fondente e il burro, mescolando di continuo per ottenere una glassa densa e corposa.
Ricoprire la torta con la glassa di cioccolato e lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno 30 minuti.
Servire la Zuppa inglese al cioccolato fredda, tagliata a fette, decorando con salsa topping al cioccolato o ciuffi di panna montata fresca, a vostro piacimento.
