Chips di banane
Ho mangiato queste Chips di banane per la prima volta in un ristorante brasiliano (dove ce le hanno servite come contorno ai classici churros brasiliani) e me ne sono innamorata!!
Un sapore a metà strada tra il dolce ed il salato, che rende queste banane perfette per accompagnare piatti di carne (sostituendo così le patatine fritte) ma anche dolci (ad esempio, del gelato artigianale).
Una ricetta facile e sfiziosa per deliziare il palato dei vostri ospiti.
Io ho fritto le chips in abbondante olio bollente ma voi, se desiderate una ricetta più leggera, potete cuocerle nel forno tradizionale (a 200 gradi per 8-10 minuti) o al microonde (adagiandole sul piatto crisp e cuocendo per 5-6 minuti alla max potenza, funzione combi grill, e girandole sull’altro lato a metà cottura).
Per la scelta delle banane da usare, solitamente da quelle più acerbe si ottengono chips più croccanti, specie se fritte.
Ingredienti:
2 banane (acerbe, se possibile)
Cubetti di ghiaccio q.b.
Olio di semi q.b.
sale, pepe, noce moscata e paprika (per la versione salata)
zucchero di canna, cannella in polvere, chiodi di garofano in polvere (per la versione dolce)
Procedimento:
Sbucciare e affettare le banane (vi consiglio di tagliarle a fettine sottili, in modo che cuociano più in fretta).
Immergere le fette di banana in una ciotola con acqua ghiacciata per 10 minuti.
Scolare le fette, asciugarle e adagiarle su un foglio di carta assorbente.
Versare l’olio di semi in una padella e, quando sarà caldo, friggervi le fette di banana fino a doratura.
Scolare le Chips di banane e adagiarle su un foglio di carta assorbente.
Per la versione salata, spolverare le chips con un paprika, pepe nero macinato, noce moscata e un pizzico di sale.
Per la versione dolce, spolverare le chips con cannella, chiodi di garofano e zucchero di canna.
Servire subito.
