Questi biscotti sono una vera delizia: morbidi dischi di pasta frolla farciti con una crema di mascarpone e cioccolato bianco, un’autentica bontà!
La ricetta originale, suggeritami da una cara amica, prevede l’aggiunta di scaglie di cocco nella crema ma io l’ho omessa (non avevo il cocco a disposizione e non volevo rinunciare a preparare ugualmente questi biscottini per la merenda).
E voi che dite: fate la ricetta originale o la mia rivisitazione??
Ingredienti:
200 gr di farina 00
100 gr di burro
50 gr di zucchero di canna
1 uovo
1 bustina di vanillina
150 gr di mascarpone
30 gr di cioccolato bianco
20 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di latte
Procedimento:
Iniziare preparando la crema al mascarpone e cioccolato bianco.
Sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria o nel microonde (2 minuti alla max potenza).
In una ciotola, unire lo zucchero a velo con il mascarpone, quindi aggiungere il cioccolato bianco sciolto e due cucchiai di latte.
Mescolare delicatamente e, quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, riporre la crema in frigorifero e passare alla preparazione dei biscotti.
In una ciotola, unire la farina, la vanillina e lo zucchero.
Aggiungere il burro a temperatura ambiente e l’uovo e cominciare ad impastare energicamente per ottenere una palla elastica ed omogenea.
Avvolgere la palla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Dopo 1 ora, riprendere la palla di impasto dal frigorifero e stenderla su una spianatoia con l’aiuto di un matterello.
Con un coppapasta (o una tazzina da caffè), ritagliare delle formine dalla sfoglia di pasta.
Rivestire una teglia di carta forno e adagiarvi le formine di pasta.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 10-15 minuti, fino a doratura.
Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare su una gratella.
Una volta freddi, farcire i biscotti con la crema al mascarpone e cioccolato bianco e richiuderli come un “sandwich”.
Servire subito i Biscotti mascarpone e cioccolato bianco oppure conservarli in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Questa ricetta degli American cookies proviene direttamente dalle pagine del mio amato libro di Marc Grossman “New York, le ricette di culto” e non sono altro che un classico biscotto condito con una montagna di gocce di cioccolato.
La cosa che più amo di questi biscotti è il sapore di burro che lasciano in bocca: mangiarne anche solo uno da una sensazione paradisiaca, ti porta a pensare: “Ne mangio un altro tanto poi vado in palestra e corro per almeno un’ora sul tapis roulant!”.
In una bakery americana qui a Roma ho assaggiato anche la variante di questi biscotti con il cioccolato bianco e quella con la frutta secca, buoni ma devo dire che la versione originale è imbattibile!!
Ingredienti per 10 cookies grandi:
125 gr di burro
60 gr di zucchero bianco
60 gr di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
1 uovo
200 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di cioccolato spezzettato (io ho usato una tavoletta di cioccolato fondente 75%)
20 gr di noci tritate
Procedimento:
In una ciotola lavorare il burro e lo zucchero per ottenere un composto soffice e cremoso.
Aggiungere anche la vanillina, l’uovo e un pizzico di sale e continuare a mescolare.
Tritare la tavoletta di cioccolato fondente con un coltello da cucina.
Aggiungere la farina, il cioccolato tritato, le noci e il lievito, ed impastare per ottenere infine una bella palla di pasta omogenea.
Avvolgere la palla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Dopo un’ora, prendere la pasta dal frigorifero, togliere la pellicola e, su una spianatoia, modellare la pasta per creare un salsicciotto di circa 10 cm di diametro.
Avvolgere il salsicciotto nella carta forno e far riposare in frigorifero per un’altra ora.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 230 gradi.
Dopo un’ora, togliere il salsicciotto dal frigo e usare la carta forno per rivestire una teglia.
Tagliare il salsicciotto in fette non troppo sottili con un coltello da cucina e distribuire ogni biscotto sulla teglia rivestita.
Cuocere in forno caldo a 230 gradi per circa 10 minuti, poi sfornarli e lasciarli raffreddare su una gratella per almeno 10 minuti, poi…. Divorateli!!
by unacucinadasingle | Commenti disabilitati su American cookiesDessert, Merenda
Questi biscottini sono sensazionali, realizzati con una pasta frolla leggera (senza uova e senza burro) e farciti con una composta di fichi realizzata da me.
Dei simil Nascondini ideali da mangiare a colazione o a merenda, magari accompagnati da una tazza di the o o di caffè nero.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
250 gr di farina
80 gr di zucchero di canna
50 ml di olio
1/2 bustina di lievito per dolci
70 ml di latte
Per la composta:
400 gr di fichi secchi
50 gr di noci tritate
150 gr di zucchero di canna
Il succo di 1 limone
200 ml di acqua
Procedimento:
Cominciare preparando la pasta frolla.
In una ciotola unire la farina, lo zucchero di canna e il lievito per dolci.
Aggiungere l’olio e il latte a filo, poi cominciare ad impastare energicamente per ottenere un panetto morbido ed elastico.
Avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora.
Nel frattempo, preparare la composta di fichi.
Tagliare i fichi secchi in piccoli pezzi e metterli in ammollo in 200 ml di acqua.
Dopo circa 30 minuti, trasferire i fichi con tutta l’acqua in un pentolino e aggiungere anche il succo di limone e le noci tritate.
Portare a ebollizione mescolando di continuo, poi aggiungere lo zucchero di canna e continuare a mescolare.
Cuocere per una ventina di minuti, mescolando a fuoco basso.
Spegnere il gas e frullare la composta oppure lasciarla a pezzettoni, qui di far raffreddare.
Prendere la pasta frolla dal frigorifero e stenderla di una spianatoia con l’aiuto di un matterello.
Ritagliare delle strisce rettangolari di circa 5-6 cm.
Spalmare su ogni rettangolo 1 cucchiaino di ripieno, quindi richiudere con un altro rettangolo e schiacciare bene i bordi in modo da sigillare.
Rivestire una teglia di carta forno e preriscaldare il forno a 180 gradi.
Disporre i biscotti sulla teglia rivestita e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti, fino a doratura.
Sfornare e far raffreddare prima di servire.
by unacucinadasingle | Commenti disabilitati su Nascondini ai fichiDessert, Merenda
Dolcetti speciali, ispirati dall’aver trascorso più di 10 minuti davanti allo scaffale dolciumi del supermercato.
Si, avevo voglia di un biscotto senza grassi (quindi senza burro e uova) ma al contempo gustoso e non alla frutta.
L’unica alternativa erano i biscotti alle nocciole e quelli al latte di riso.
Avrei potuto prenderli entrambi ma mi sono ripromessa di non farlo perché 1) la vita è una questione di scelte e 2)… Li avrei spazzolati tutti con la scusa di “dover decidere quale è il meglio”.
Così, mi sono armata di ricettario online, ho cambiato reparto e comprato latte di riso, nocciole, miele e lievito per dolci. Il risultato?
Il giusto mix per un biscotto privo di grassi e ricco di gusto.
Ingredienti:
100 gr di farina 00
100 gr di nocciole
80 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di miele millefiori
120 ml di latte di riso
1/2 bustina di lievito per dolci
Procedimento:
Versare le nocciole in un mixer e tritarle fino ad ottenere la stessa consistenza della farina (in alternativa, potete usare direttamente la farina di nocciole).
In una ciotola unire la farina, le nocciole tritate, il lievito per dolci e lo zucchero di canna.
Aggiungere due cucchiai di miele, il latte di riso e mescolare bene per ottenere un composto appiccicoso.
Rivestire una teglia di carta forno e preriscaldare il forno a 180 gradi.
Con l’impasto ottenuto, formare delle palline e distribuirle sulla teglia rivestita, schiacciando bene ogni pallina con le dita, in modo da ottenere dei dischetti.
Cuocere i biscotti in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Sfornare e far raffreddare i biscotti su una gratella.
Servire i Biscotti a merenda, accompagnati da una tazza di the o di caffè.
E’ possibile conservare i Biscotti alle nocciole e latte di riso in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
by unacucinadasingle | Commenti disabilitati su Biscotti alle nocciole e latte di risoDessert, Merenda
Le Ciambelline all’anice sono dei biscottini molto profumati e di facile realizzazione, dalla forma di anello (simili alle famose Macine di Mulino Bianco) e molto diffusi nelle regioni del Sud Italia, quali Campania, Puglia, Calabria, Basilicata e Sicilia.
Fragranti e sfiziose, le Ciambelline all’anice sono perfette per accompagnare un the a merenda o da servire ai vostri ospiti come dessert, insieme ad un buon amaro.
La ricetta è semplice, veloce ed economica, poiché prevede l’utilizzo di farina, vino bianco, zucchero e semi di anice. Se non amate l’anice, potete ometterlo (ottenendo così delle semplici ciambelline al vino bianco) o sostituirlo con altre spezie, come un pizzico di cannella o di zenzero.
Potete conservare le ciambelline per 3-4 giorni in un contenitore ermetico, in modo da poterle mangiare anche a colazione, giusto per cominciare bene la giornata 🙂
Ingredienti:
400 gr di farina 00
125 gr di olio di extravergine di oliva
125 ml di vino bianco
200 gr di zucchero di canna
20 gr di semi di anice
1 cucchiaino di ammoniaca per dolci
Un pizzico di sale
Procedimento:
Scaldare il forno a 170°C.
In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero di canna, l’ammoniaca per dolci, il vino bianco secco, l’olio extravergine di oliva e i semi di anice, e impastare bene.
L’obiettivo è ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Coprire il panetto con uno strofinaccio e lasciarlo riposare per 30-40 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo, disporre il panetto su una spianatoia infarinata e dividerlo in pezzi, ricavando dall’ impasto dei rotolini sottili del diametro di un dito.
Tagliarli in modo da ottenere dei bastoncini e chiudere le estremità per formare le ciambelline.
Rivestire una teglia di carta forno, adagiarvi le Ciambelline e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti, fino a doratura.
Sfornare e far raffreddare su una gratella.
Servire le Ciambelline all’anice fredde e conservarle in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
by unacucinadasingle | Commenti disabilitati su Ciambelline all’aniceDessert, Merenda
Questi biscottini ricordano un po’ i biscotti inglesi di pan di zenzero (quelli a forma di omini, per intenderci), tipici del periodo di Natale e, soprattutto, dei mercati di Natale famosi soprattutto nelle regioni del Nord Italia e nei Paesi Europei.
Anni fa sono stata ai mercatini di Natale a Vienna e lì sono rimasta incantata oltre che dalla varietà di cibo sulle bancarelle (bretzel, wurstel, dolci al cioccolato, waffle, currywurst, ecc), dall’atmosfera di festa che li circondava: sembrava quasi di trovarsi nel paese di Babbo Natale, una vera magia!
Questi biscotti mi sono stati ispirati da un the che ho comprato qualche giorno fa all’arancia e zenzero: un gusto insolito per un the che ho servito alle mie amiche e che ha lasciato tutte esterrefatte! Le note speziate dello zenzero si uniscono con l’aroma dell’arancia dando vita a una bevanda gustosa e avvolgente. Vi fidate?!
Ingredienti:
250 gr di farina 00
100 gr di burro a temperatura ambiente
50 gr di dolcificante (io ho usato la Stevia, ma voi potete usare anche lo zucchero semolato o lo zucchero di canna, in base alle vostre preferenze)
1 uovo
La buccia di un’arancia grattugiata
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di cannella
Procedimento:
In un recipiente, unire il dolcificante e il burro ammorbidito, cercando di ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Aggiungere il farina setacciata, la buccia d’arancia, lo zenzero, la cannella e continuare ad impastare.
Aggiungere infine l’uovo e impastare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Formare una palla, avvolgerla con la pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 170 gradi e rivestire una teglia di carta forno.
Stendere l’impasto su una spianatoia con l’aiuto di un matterello e ricavare dei biscotti con il taglia biscotti.
Adagiare i biscotti sulla teglia rivestita e cuocere in forno caldo per 15-20 minuti, fino a doratura.
Sistemare i biscotti su una griglia per farli raffreddare, poi servire.
by unacucinadasingle | Commenti disabilitati su Biscotti arancia, zenzero e cannellaDessert, Merenda
Quando mia nonna mi ha messo davanti un vassoio con questi biscotti, mi ha detto: “Mangiali a colazione! Sono meglio di quelli di Banderas!”.
Io l’ho guardata scettica, poi ho allungato la mano, ne ho predo uno e l’ho assaggiato: il mio primo pensiero??
“Mah, biscotti normalissimi… non valgono neanche la pena di accendere il forno..” poi ne ho mangiato un altro (per scrupolo), poi un altro ancora e , in un batter d’occhio, ne avevo mangiati ben 5 e non a colazione, bensì prima di pranzo!! Incredibile!
Come si può cadere vittima di un biscotto senza cioccolato o marmellata, preparato solo con farina, zucchero, uova e scorza di limone??
Si, un biscotto senza glassa, senza codette, senza farcitura… ecco, questa è la magia dei Biscottoni: ti conquistano con la loro semplicità! Nonna batte Banderas 1 a 0!
Ingredienti:
600 gr di farina 00
3 uova
80 ml di latte (intero o scremato, in base ai vostri gusti)
100 ml di olio di semi
150 gr di zucchero (io ho usato lo zucchero di canna ma va bene anche il semolato)
1 bustina di ammoniaca per biscotti
2 limoni
Procedimento:
Grattugiare la scorza di due limoni.
Rivestire una teglia di carta forno e preriscaldare il forno a 180 gradi.
In una ciotola, rompere le uova e sbatterle con lo zucchero, il latte l’olio di semi e una bustina di ammoniaca per dolci, mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere lentamente la farina, mescolando di continuo per ottenere un panetto elastico, morbido e leggermente appiccicoso.
Suddividere il panetto ottenuto in tanti bastoncini non troppo sottili nè spessi, ma della misura perfetta per essere inzuppati nel latte o nel cappuccino.
Disporre i biscotti sulla teglia rivestita di carta forno, ben distanziati l’uno dall’altro, e rigare ogni biscotti con i rebbi di una forchetta (questo passaggio è opzionale: potete anche lasciare i biscotti senza “righe” finali).
Spolverare i biscotti con qualche cucchiaio di zucchero poi infornare e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti, fino a doratura.
Sfornare i biscotti, disporli su una gratella e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.
Conservare i Biscottoni per 3-4 giorni in un sacchetto o in una scatola ermetica, e consumarli a colazione o a merenda, inzuppati nel the, nel latte o, dulcis in fundo, nella cioccolata calda. Gnam!!!!!!!!!!!!!
by unacucinadasingle | Commenti disabilitati su BiscottoniDessert, Merenda
Soffici e burrosi biscottini aromatizzati al the matcha (il the verde giapponese), ideali da gustare a merenda accompagnati, chiaramente, da una bella tazza di the (io suggerirei il the bianco o alla vaniglia).
Il tè matcha, o tè verde giapponese, è una varietà di tè particolarmente ricco di vitamine, sali minerali e antiossidanti, proprietà che aiutano a ridurre lo stress fisico e psicologico.
L’elevata presenza di vitamine e sali minerali favoriscono la concentrazione, e per questo, il the matcha era anticamente usato dai monaci buddisti durante la meditazione.
Il tè matcha cresce al riparo dal sole e i coltivatori giapponese raccolgono le foglie a mano e le trasformano in polvere attraverso i mulini a pietra; questo processo di lavorazione impreziosisce il valore del tè e genera una polvere fine e profumata.
Una ricetta facile, veloce e non particolarmente dispendiosa, che vi permetterà di gustare dei biscottini deliziosi.
Ingredienti per 20-25 biscotti:
220 gr di farina 00
140 gr di burro
90 gr di zucchero a velo
3 tuorli
3 cucchiaini di the matcha
Procedimento:
In un recipiente, unire lo zucchero a velo, il the matcha e il burro ammorbidito, cercando di ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Aggiungere il farina setacciata e continuare ad impastare.
Aggiungere infine i tuorli e impastare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Formare una palla, avvolgerla con la pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 170 gradi e rivestire una teglia di carta forno.
Stendere l’impasto su una spianatoia con l’aiuto di un matterello e ricavare dei biscotti con il taglia biscotti.
Adagiare i biscotti sulla teglia rivestita e cuocere in forno caldo per 15-20 minuti, fino a doratura.
Sistemare i biscotti su una griglia per farli raffreddare, poi servire.
I biscotti al pepe sono speziate delizie da gustare insieme a un bel the per la merenda pomeridiana. Nonostante il nome faccia pensare a degli snack salati da servire con l’aperitivo, questi biscotti sono molto dolci perché realizzati con miele millefiori, cannella e zenzero, ed il retrogusto del pepe si percepisce solo alla fine. Io li adoro, sono una droga per me! Se volete realizzare una versione più light e salutare di questi biscotti, vi basterà sostituire il burro con l’olio extravergine di oliva (per un risultato più dietetico), e addirittura sostituire il latte e l’uovo con un vasetto di yogurt di soia (per una versione adatta anche agli amici vegani).
Ingredienti per 15-20 biscotti:
150 gr di farina 00
100 gr di miele millefiori
20 gr di burro (sostituibile con 2 cucchiai da cucina di olio extravergine di oliva)
1 tuorlo
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1+1/2 cucchiai di pepe nero
1 bustina di lievito per dolci in polvere
Latte (intero o scremato) q.b.
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 170 gradi.
Tagliare il burro a tocchetti con un coltello da cucina.
In una ciotola il burro con il miele millefiori.
Aggiungere la farina, il tuorlo e il latte, e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo e compatto.
Aggiungere il lievito in polvere per dolci e tutte le spezie e impastare bene.
Rivestire una teglia di carta forno.
Stendere l’impasto su una spianatoia con l’aiuto di un mattarello.
Ricavare dei biscotti con le formine a vostra disposizione (io ho usato una tazza da caffè, ma voi potete farli della forma a vostro gusto. Es. stelline, omini, rettangoli ecc).
Infornare e cuocere a 170 gradi per 15-20 minuti, fino a doratura.
Sfornare e far raffreddare su una gratella.
Servire i Biscotti al pepe a merenda, accompagnati da una tazza di the, e conservarli in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
