Tartare di pollo con arancia e avocado

Per prima cosa in una pentola piccola mettete a scaldare l’acqua per cuocere il riso venere. Quando questa bollirà, buttatelo e cuocete per i minuti riportati sulla confezione.

Intanto che il riso cuoce, prendete l’avocado (deve essere maturo, ma non troppo molle), sbucciatelo, togliete il nocciolo e mettetelo in una ciotola, schiacciatelo molto bene con una forchetta fino a renderlo cremoso poi conditelo con il succo di limone, il sale e la paprika dolce.

Sbucciate le arance pelandole “a vivo” con il coltello, ovvero eliminando del tutto la parte bianca, amara e le pellicine. Tagliatele a cubetti e mettetele in una ciotola.

Prendete i petti di pollo, tagliateli anch’essi a cubetti poi versateli in una padella con l’olio extravergine d’oliva e fateli rosolare per pochi minuti sfumandoli con la salsa di soia.

Quando anche il riso sarà cotto, potrete iniziare a formare le tartare, formando singolarmente ogni porzione utilizzando il coppapasta.

Prendete un piatto piano, posizionate il coppapasta (quadrato o rotondo di media grandezza) e formate il primo strato con la crema di avocado, il secondo strato con il riso venere ben scolato dall’acqua di cottura, seguendo poi il terzo strato con i cubetti di pollo ed infine l’arancia.

Sfilate delicatamente il coppapasta e proseguite con l’altra porzione allo stesso modo. Infine guarnite con le scaglie di mandorle e delle gocce di salsa di soia. Servite il piatto appena preparato o leggermente freddo.