Polpette di patate alla maggiorana

Prendete le patate, lavatele sotto l’acqua corrente per togliere eventuali residui di terra e posizionatele intere con la buccia in una pentola con acqua fredda. Portatele a bollore e cuocetele per 30 minuti circa, verificando la cottura bucandole con una forchetta.

Quando le patate saranno morbide, senza sfaldarsi, scolatele e schiacciatele mantenendo la buccia con lo schiacciapatate all’interno di una ciotola.

Aggiungete poi il formaggio Grana Padano grattugiato, la farina, il pane grattugiato, l’uovo, l’aglio in polvere (facoltativo), la maggiorana precedentemente lavata, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, il sale, il pepe e mescolate.

Con le mani inumidite prendete poco impasto alla volta e formate delle polpette da 50 g ciascuna, schiacciatele leggermente, ripassatele ancora nel pane grattugiato e posizionatele su un piatto piano.

Quando l’impasto sarà terminato, prendete la padella (meglio se per friggere), versate l’olio extravergine d’oliva e scaldatelo bene (volendo potete provare immergendo uno stuzzicadenti, attorno dovranno formarsi delle piccole bollicine).

Una volta caldo, immergete poche polpette alla volta, in questo modo cuoceranno meglio, non abbassando la temperatura dell’olio. Giratele su entrambi i lati aiutandovi con una schiumarola.

Adagiate quelle cotte su un piatto con carta assorbente o carta paglia. Proseguite così fino alla cottura di tutte le polpette che dovranno essere ben dorate. Servitele calde appena pronte o tiepide.