Per la Festa della Repubblica italiana ho preparato la pasta gratinata con pomodoro e mozzarella, un primo piatto semplice e gustoso che richiama i colori della bandiera italiana. Per la ricetta ho utilizzato le penne rigate, ma potete scegliere qualsiasi altro formato. Le ho poi condite con la salsa aurora o besciamella rossa, della mozzarella e qualche foglia di basilico.
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Ingredienti
Per la pasta
Per la salsa aurora
Strumenti
Preparazione
Per preparare la pasta gratinata con pomodoro e mozzarella…
La salsa aurora
Per prima cosa mettete a scaldare l’acqua per cuocere la pasta. Appena bollirà, buttate le penne rigate o altro formato e cuocetele per i minuti riportati sulla confezione.Intanto preparate la salsa aurora.
Prendete due pentolini, in uno versate il latte e scaldatelo senza farlo bollire, mentre nell’altro pentolino fate sciogliere il burro a fuoco basso. Quando questo sarà fuso, aggiungete la farina mescolando con la frusta a mano e toglietelo dal fuoco.
Versate il latte caldo nel pentolino con il burro mescolato alla farina e con una frusta a mano continuate a mescolare. Riportate sul fuoco il pentolino facendo addensare la salsa besciamella. Dopodiché aggiungete la passata di pomodoro, la noce moscata, il sale, il pepe e mescolate.
La pasta
Una volta che la pasta sarà cotta, scolatela, passatela sotto l’acqua corrente per fermare la cottura, scolandola di nuovo molto bene e versatela in una ciotola. Versate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e mescolatela.
Ora aggiungete alla pasta la salsa aurora appena preparata, la mozzarella sbriciolata con le mani o tagliata a pezzetti e le foglie di basilico lavate, tamponate con della carta assorbente e sminuzzate.
Infine condite la pasta aggiungendo del Grana Padano grattugiato, il sale, il pepe e trasferitela in una pirofila imburrata.
Infornate la pasta in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocetela per 15 minuti in modalità ventilata. Dovrà risultare dorata e leggermente croccante sulla superficie.
Dosi variate per porzioni