Oggi vi mostro come preparare la salsa aurora chiamata anche besciamella rossa. Si tratta di una ricetta francese che ha come base la classica salsa besciamella a cui viene aggiunta la passata di pomodoro. Ancora meglio, sarebbe quella di utilizzare una purea di pomodori freschi passati poi al setaccio. Ottima per condire le paste gratinate, ravioli, uova e carni bianche.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per preparare la salsa aurora…
Prendete due pentolini. Nel primo versate il latte e scaldatelo senza farlo bollire, mentre nel secondo pentolino mettete a sciogliere a fuoco basso il burro, facendo attenzione a non bruciarlo.
Una volta che il burro sarà sciolto, aggiungete la farina incorporandola mescolando con una frusta a mano. Dopodiché togliete questo pentolino dal fuoco e versate il latte caldo.
Versate il latte poco alla volta continuando a mescolare con la frusta evitando così la formazione dei grumi e riportatelo poi sul fuoco a fiamma media. Fate addensare la salsa besciamella sempre continuando a mescolare.
Per ultimo unite infine la passata di pomodoro, la noce moscata, il sale e il pepe. Servite la salsa come preferite.
Dosi variate per porzioni