I pancakes salati alle zucchine sono un piatto semplice, leggero e veloce. Deliziosi pancakes in versione salata con l’aggiunta di zucchine nell’impasto sono perfetti da gustare sia come antipasto che come secondo piatto vegetariano accompagnato ad un contorno di verdure, ma anche come aperitivo o serviti nel brunch. Sono preparati solamente con uova, farina, zucchine, olio extrvaergine d’oliva e lievito.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare i pancakes salati alle zucchine…
Prendete le zucchine, eliminate le estremità, lavatele, grattugiatele e strizzatele per eliminare l’acqua.
In una ciotola rompete l’uovo, aggiungete il latte e l’olio extravergine d’oliva. Sbattete poi con una forchetta.
Aggiungete poi il lievito istantaneo per preparazioni salate, la farina, le zucchine grattugiate, il sale, il pepe e sbattete nuovamente gli ingredienti evitando la formazione di grumi.
Infine prendete una padella antiaderente o leggermente unta, versate poco alla volta con il mestolo l’impasto dei pancakes (io ne ho ottenuti 5).
Quando si formeranno delle piccole bolle potete girarli. Proseguite così fino alla fine dell’impasto. Dovranno essere dorati. Serviteli ben caldi.
Variazioni
L’impasto utilizzato è ideale per preparare i pancakes in diversi gusti, oltre alle zucchine potete optare per altre verdure come asparagi, carote, pomodorini, ecc.
Consiglio
Per renderli più ricchi e gustosi, potete servirli con del formaggio fresco spalmabile oppure della ricotta, salumi o del salmone affumicato.
Dosi variate per porzioni