Il mac and cheese (macaroni and cheese) è un primo piatto semplice e invitante. La ricetta è quella della famosa pasta al formaggio in stile americano. Il formato di pasta è solitamente quello corto, come tortiglioni, rigatoni, sedanini, cellentani o penne. Il condimento invece è una classica besciamella, alla quale viene aggiunto il formaggio cheddar, dal tipico colore giallo e del Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattugiato.
Ingredienti
Per la pasta
Per la besciamella
Strumenti
Passaggi
Per preparare il mac and cheese…
Per prima cosa in una pentola mettete a scaldare l’acqua per cuocere la pasta. Quando bollirà versate la pasta e cuocetela per i minuti riportati sulla confezione. Intanto che la pasta cuoce preparate la besciamella.
La besciamella
Prendete due pentolini, in uno scaldate il latte (non deve bollire) e nell’altro fate sciogliere il burro a fuoco basso, senza farlo bruciare.
Una volta che il burro si è sciolto, abbassate il fuoco, aggiungete la farina (attenzione a non farla diventar marrone) e mescolate con una frusta, incorporando bene i due ingredienti.
Togliete il pentolino con la farina e il burro dal fuoco, versate il latte caldo e continuando a mescolare riportate il tutto sul fuoco per qualche minuto, in modo da far addensare la besciamella.
Per ultimo aggiungete metà della quantità di cheddar, insaporitela con la noce moscata e il sale. Mescolate in modo da far sciogliere il formaggio.
La pasta
Una volta che la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nella ciotola con la besciamella.
Aggiungete il Grana Padano grattugiato, il sale, il pepe e mescolate.
Versate la pasta in una pirofila leggermente imburrata, livellatela con un cucchiaio e aggiungete sulla superficie il formaggio cheddar rimasto.
Infornate la pasta in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocetela per 10/15 minuti in modalità ventilata. Servitela ben calda appena pronta.
Dosi variate per porzioni