Il cavolo cappuccio rosso in agrodolce è un contorno semplice e saporito, perfetto per accompagnare i secondi piatti, soprattutto quelli a base di carne ed è ottimo consumato sia cotto che crudo tagliato molto sottile. Per la ricetta ho preparato una base di cipolla rossa, lasciata appassire a fuoco medio, alla quale viene poi aggiunto il cavolo cappuccio rosso che viene sfumato con l’aceto di mele (aiuta inoltre a mantenere il colore viola acceso) e insaporito con del peperoncino rosso e zucchero per dare un sapore piccante e dolce allo stesso tempo. Il cavolo cappuccio rosso, noto anche come cavolo viola, è ricco di vitamine antiossidanti e fibre, davvero un ortaggio benefico per il nostro organismo.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare il cavolo cappuccio rosso in agrodolce…
Prendete la cipolla rossa, pelatela, tagliatela a fette non troppo sottili e versatela nella padella con l’olio extravergine d’oliva, facendola appassire a fuoco medio per qualche minuto, mescolandola con un cucchiaio di legno.
Intanto che la cipolla cuoce, prendete il cavolo cappuccio, togliete le prime foglie rovinate e tagliatelo a striscioline, eliminando la parte dura bianca centrale. Se sono troppo grandi, tagliatele ancora in pezzi più piccoli e unitelo alla cipolla.
Cuocetelo per 10 minuti circa, aggiungendo un po’ di acqua per ammorbidirlo e coprendolo con un coperchio. Mescolate ogni tanto con un cucchiaio di legno e quando risulterà morbido, scoperchiate la padella.
Sfumate ora il cavolo cappuccio rosso con l’aceto di mele, aggiungete lo zucchero, il peperoncino rosso secco, salate e pepate.
Continuate la cottura per altri 5 minuti fino a quando non risulterà asciutto. Servitelo ben caldo.
Dosi variate per porzioni