Il cavolo cappuccio rosso e carote alle spezie è un contorno semplice e gustoso. Perfetto da accompagnare secondi piatti di carne o di pesce, si prepara in pochi minuti ed è buonissimo. Il cavolo cappuccio rosso tagliato sottile e le carote tagliate a bastoncino vengono cotti in padella con l’olio extravergine d’oliva, succo di limone e aromatizzati con le spezie. Ottimo abbinamento anche per servirle insieme a del riso basmati o noodles.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare il cavolo cappuccio rosso e carote alle spezie…
Prendete il cavolo cappuccio rosso, eliminate le foglie esterne rovinate, lavatelo, tagliatelo a metà e successivamente tagliatelo a striscioline larghe mezzo centimetro circa.
Poi prendete le carote, pelatele con il pelapatate, eliminate le estremità, lavatele, tagliatele a metà per il lungo, poi a bastoncino, lungo circa 4 – 5 cm e mezzo centimetro di spessore circa.
In una padella versate l’olio extravergine d’oliva, scaldatelo e quando sarà caldo versate le verdure così tagliatele cuocendole a fiamma alta per qualche minuto. Aggiungete poi qualche cucchiaio di acqua, copritele con un coperchio e cuocetele a fiamma media per 10 minuti. Mescolatele ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Trascorsi i 10 minuti di cottura, scoperchiate la padella, aggiungete il succo di limone spremuto filtrandolo con un colino dai semi e dalla polpa, mescolate e lasciatelo evaporare insieme all’acqua di cottura che si è formata. Le verdure dovranno essere cotte, ma croccanti allo stesso tempo.
Proseguite la cottura per i minuti restanti a fiamma alta, salate, pepate e aggiungete le spezie mescolando bene il tutto. Servite il cavolo cappuccio rosso e carote alle spezie ben calde come preferite, aggiungendo della scorza di limone grattugiata.
Variazioni
Al posto del cavolo cappuccio rosso è possibile sostituirlo con quello verde.
Dosi variate per porzioni