Ogni volta che utilizziamo il forno per la cottura delle pietanze ci chiediamo quale cottura adoperare, forno statico o ventilato? Ecco qui un semplice promemoria per distinguere i due metodi in base alle nostre esigenze.
Forno statico o ventilato:
- la cottura in forno statico, è una cottura adatta a cibi che contengono lievito (chimico per dolci, di birra, cremor tartaro), come la pizza, il pane, le focacce o le torte in generale (muffin, plumcake, torta di mele, ecc.) o che necessitano di una cottura lenta, ma delicata, come la pasta sfoglia, la pasta brisé, il pan di spagna o le meringhe.
- la cottura in forno ventilato è adatta ad ogni tipo di carne (bianca, rossa, selvaggina), di pesce, molluschi e crostacei (cozze, capesante, seppie, calamari, gamberoni, ecc.), alle verdure, alle crostate, ai biscotti o alla pasta al forno (come le lasagne, i cannelloni o le crespelle). Quindi una cottura uniforme, più veloce e che renda i cibi croccanti in superficie.
Non resta che accendere il forno e…buon appetito!!!
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