La pasta con granchio è un primo piatto assolutamente goloso, mi piace realizzarlo utilizzando polpa fresca di granchio (blu, porro o quello che preferite) e pomodorini. Non è una ricetta velocissima, ma secondo me, il risultato finale vale il lavoro che richiede.
Se ti piace il granchio non dimenticare di leggere la ricetta:
Ingredienti per 2 persone
- Energia 228,30 (Kcal)
- Carboidrati 27,61 (g) di cui Zuccheri 0,50 (g)
- Proteine 23,06 (g)
- Grassi 2,03 (g) di cui saturi 0,43 (g)di cui insaturi 0,80 (g)
- Fibre 1,62 (g)
- Sodio 965,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
La pasta con granchio è un piatto semplice che si basano sulla pulizia dei granchi e sulla preparazione della polpa. Potete utilizzare la specie che preferite dal classico Granchio Porro al pregiato granchio blu.
Per prima cosa dovete pulire e cucinare i granchi per poi ottenere la polpa di granchio.
Quando la polpa di granchio è pronta non ti resta che aggiusta la consistenza della polpa in base al tipo di pasta che andrai ad utilizzare.
Mettete la pasta a cuocere in abbondante acqua salata, cuocete per il tempo indicato e scolate al dente 2 minuti prima del termine della cottura.
Adesso è il momento di saltare la pasta nella polpa di granchio è molto importante per dare il sapore alla pasta, se utilizzi una pasta secca (tipo spaghetti o penne) puoi prolungare la cottura per 3-5 minuti e la polpa deve essere più liquida.
Se utilizzi pasta fresca fatta in casa per non scuocere la pasta puoi saltarla in padella solo 1 minuto e la polpa di granchio deve essere più asciutta.
Dopo aver saltato la pasta nella polpa di granchio e averle fatto assorbire il profumo e il sapore, non ti resta che portarla in tavola.
La vostra pasta con granchio è pronta!
Consigli per l’impiattamento:
Realizzate un nido di spaghetti e completate l’impiattamento con della polpa di granchio visto che si tratta di un prodotto pregiato e fresco.
Vino abbinamento pasta con granchio:
Adesso che la ricetta è pronta non ti resta che decidere il vino da abbinare. Ti consiglio una Vernaccia di San Gimignano riserva di Colore giallo paglierino il profumo è ampio, aristocratico, molto variegato. Il gusto si rivela fragrante, polposo e strutturato così da esaltare le carni saporite del granchio.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni