La ricetta degli gnocchi di patate è stata in assoluto la prima ricetta che ho provato a fare, e li mi sono innamorato del risultato finale. Gli gnocchi di patate si possono congelare e si cuociono velocemente da congelati.
Se ti piacciono i piatti fatti in casa non dimenticare di leggere la ricetta
Ingredienti per 2 persone
- Energia 473,15 (Kcal)
- Carboidrati 97,43 (g) di cui Zuccheri 3,33 (g)
- Proteine 17,10 (g)
- Grassi 3,36 (g) di cui saturi 1,25 (g)di cui insaturi 1,55 (g)
- Fibre 6,90 (g)
- Sodio 639,72 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Il segreto per dei buoni gnocchi? le nonne dicevano che le patate perfette erano quelle vecchie perché sono quelle che hanno perso acqua e quindi assorbiranno meno farina lasciando gli gnocchi più buoni.
Mettete le patate intere e con la buccia a bollire in una pentola con tanta acqua salata e cuocete per 20 ai 40 minuti a seconda delle dimensioni, più sono grandi e più richiedono tempo.
Come sapere se le patate sono cotte? Con la prova forchetta, se la forchetta si infila nelle patate senza disfarsi sono cotte!
Quando le patate sono cotte, scolatele e ancora calde, senza scottarvi le dita eliminate la buccia.
Rendete le patate una purea omogenea, se rimangono troppo granulosa o dure da schiacciare probabilmente non avete cotto abbastanza le patate.
Aggiungete alle patate il resto degli ingredienti e mescolate velocemente, dovete amalgamare gli ingredienti, ma lavorate l’impasto il meno possibile per non dover aggiungere altra farina che renderà gli gnocchi duri.
Versate l’impasto su un piano di lavoro infarinato e appiattitelo con le mani per dargli una forma rettangolare/quadrata uniforme, non impastate, appiattite solamente l’impasto.
Adesso tagliate l’impasto a strisce uniformi di circa 1 cm di spessore/altezza. Bagnate la punta del coltello nell’acqua se si dovesse attaccare troppo all’impasto.
Arrotondate le strisce con le mani sul piano infarinato per ottenere dei cilindretti rotondi e uniformi.
Adesso non vi resta che tagliare le strisce per ottenere gli gnocchi della lunghezza di un paio di centimetri.
Se vi piacciono gli gnocchi rigati passateli sull’apposito tagliere o sui denti di una forchetta per avere le classiche righe.
Gli gnocchi di patate fatti in casa freschi si cucinano in abbondante acqua bollente salata, appena vengono a galla sono pronti per essere consumati.
Per cuocere gli gnocchi congelati basterà metterli in acqua bollente da congelati e quando verranno a galla saranno pronti.
I vostri gnocchi di patate fatti in casa sono pronti!
Consigli per l’impiattamento:
Leggete i consigli che trovate sulle singole ricette come ad esempio per gli gnocchi al gorgonzola e noci, per gli gnocchi alla sorrentina o per gli gnocchi al curry.
Vino abbinamento gnocchi di patate
Abbinate il vino in base alla ricetta con cui utilizzerete gli gnocchi di patate. Ad esempio con degli gnocchi al gorgonzola e noci potreste servire del Barolo, per degli gnocchi alla sorrentina un Montepulciano e con gli gnocchi al curry con gamberetti un Vermentino di Gallura.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni