La cipolla rossa caramellata è una ricetta con tantissimi utilizzi, le cipolle possono essere gustate così o utilizzate per insaporire tantissimi piatti. Io ad esempio metto sempre le cipolle rosse caramellate nei panini, per hamburger fatti in casa, sulla focaccia o sulla pizza in teglia.
Se ti piacciono i contorni non dimenticare di leggere la ricetta
Ingredienti per 2 persone
- Energia 35,60 (Kcal)
- Carboidrati 9,00 (g) di cui Zuccheri 7,74 (g)
- Proteine 0,40 (g)
- Grassi 0,04 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,45 (g)
- Sodio 4,25 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Per delle buone cipolle rosse caramellate io utilizzo la cipolla rossa di tropea e l’aceto di mele per un gusto più delicato e meno deciso.
Eliminate la buccia esterna secca della cipolla rossa, tagliatela a metà ed eliminate la testa e il fondo con le radici.
Tagliate la cipolla per il lungo così da ottenere delle strisce uniformi dello spessore di un paio di millimetri. Non tagliate la cipolla troppo sottile o in cottura tenerà a diventare piccola, sottile e inconsistente sotto i denti.
Una volta tagliata mettete la cipolla in un pentolino e rosolate a fiamma bassa, non serve aggiungere olio.
Cuocete la cipolla per 4-5 minuti mescolando con cura per evitare che si attacchi sul fondo o che si possa bruciare. Con la cottura la cipolla rilascerà i suoi liquidi senza bruciare.
A questo punto aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, alzate la fiamma e cuocete per altri 5 minuti. Quando l’acqua evapora aggiungete l’acqua rimasta e continuate la cottura.
Dopo un paio di minuti aggiungete lo zucchero, fate cuocere a fiamma vivace fino a quando l’acqua non sarà completamente evaporata e le cipolle saranno morbide e saporite.
Le vostre cipolle rosse caramellate sono pronte!
Consigli per l’impiattamento:
si tratta di un prodotto semplice e dal sapore definito, se li portate in tavola mettetele in una ciotola così che ognuno ne possano prendere la quantità desiderata. Per accentuare il colore rosso, dopo cotte lasciate in frigorifero mezza giornata in una ciotola chiusa, vedrete il rosso ritornare brillante
Vino abbinamento cipolle rosse caramellate:
vi consiglio di abbinare il vino in base al piatto finale, ma in generale questa ricetta di abbina bene con piatti di carne o comunque piatti ricchi e saporiti. Il vino ideale è un vino rosso, corposo come un Chianti o un Montepulciano.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni