La ricetta della caponata di verdure autunnali differisce dalla ricetta classica della caponata di melanzane per le verdure utilizzate. La caponata di solito utilizzano verdure estive, in questa ricetta invece trovate verdure di stagione che renderanno la vostra caponata altrettanto buona!
Se ti piacciono i contorni di verdure non dimenticare di leggere la ricetta
Ingredienti per 4 persone
- Energia 231,83 (Kcal)
- Carboidrati 40,48 (g) di cui Zuccheri 13,65 (g)
- Proteine 9,86 (g)
- Grassi 6,50 (g) di cui saturi 1,01 (g)di cui insaturi 0,61 (g)
- Fibre 10,73 (g)
- Sodio 436,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
In autunno ci sono tantissime verdure ideali per realizzare ricette golose, per realizzare questa caponata utilizza verdure di stagione come broccoli, cavolfiori, rape, carote, sono ideali per questa ricetta. Se li trovate potete utilizzare anche gli ultimi peperoni di stagione (fine Ottobre inizio Novembre).
Per prima cosa tagliate le verdure a cimette omogenee, così sarà più facile saltarle in padella.
Io vi consiglio di utilizzare cavolfiori (bianchi, viola o arancioni), dei broccoli e dei broccoli romaneschi, il meglio delle verdure autunnali.
In una pentola realizzate un soffritto grossolano a base di carota, sedano e cipolla.
Qui va molto a gusto personale, io amo sentire le verdure e la loro croccantezza, preferisco quindi tagliare le carote a rondelle o a dadini grossi, così si potranno assaporare ad ogni morso.
La cipolla o il porro tendono ad appassire in cottura, se volete che siano presenti nel piatto tagliateli a listarelle generose, Per un risultato più delicato a cubetti sottili scompariranno nella caponata di verdure.
Quando il soffritto inizia a cuocere è il momento di aggiungere le cimette delle altre verdure. Saltate in padella per un paio di minuti e poi aggiungete la passata di pomodoro, abbassate la fiamma e fate cuocere coperta per 10-15 minuti.
A questo punto, assaggiate le verdure, se necessario fate cuocere qualche minuto per completare la cottura e far restringere il pomodoro.
Quando il piatto è pronto, aggiungete l’aceto e lo zucchero, mescolate bene e fate riposare qualche minuto per insaporire.
La vostra caponata di verdure autunnali è pronta!
Consigli per l’impiattamento:
Potete servire la caponata in una ciotola capiente da cui i commensali possono servirsi o mettere la caponata di verdure nel piatto di portata, nel secondo caso vi consiglio di “tirare” bene la caponata così che sia asciutta e la salsa non si distribuisca troppo nel piatto.
Vino abbinamento caponata di verdure:
Ricordate che la caponata ha una gusto agrodolce e quindi potrebbe andare in conflitto con il vino. Un vino che si sposa bene con questo piatto è un Etna Rosso, un vino corposo e deciso in gradi di bilanciare il sapore agrodolce della caponata.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni