Il riso in cagnone è molto facile da realizzare, infatti non si tratta di un vero e proprio risotto ma di riso scolato condito con burro aromatizzato. Questa ricetta è tipica del nord-ovest, in modo particolare è molto diffusa in Piemonte e Lombardia.
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Ingredienti per 2 persone
- Energia 566,44 (Kcal)
- Carboidrati 73,92 (g) di cui Zuccheri 0,40 (g)
- Proteine 13,72 (g)
- Grassi 23,01 (g) di cui saturi 14,90 (g)di cui insaturi 8,04 (g)
- Fibre 1,31 (g)
- Sodio 151,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Ecco la ricetta con i passaggi per realizzarlo alla perfezione. Per un riso in cagnone goloso è importante scegliere il riso giusto, non trattandosi di un classico risotto meglio scegliere un riso adatto a questa preparazione come il riso baldo.
Il rapporto tra acqua e riso deve essere corretto così che, a fine cottura, il riso sia cotto a puntino e l’acqua quasi completamente evaporata.
Per prima mettere a bollire l’acqua salata sul fuoco.
Quando l’acqua arriva a bollore aggiungete il riso Baldo e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione: tra i 15 e i 17 minuti.
Ora che il riso è cotto, è il momento di toglierlo dalla pentola e metterlo da parte in attesa della preparazione del condimento.
Dopo aver cotto il riso iniziamo a preparare il condimento. In un pentolino piccolo mettete il burro, le foglie di salvia e lo spicchio di aglio, fate rosolare a fiamma media per qualche minuto così che si insaporisca bene.
Vi consiglio di utilizzare un aglio sbucciato e schiacciato per sprigionare al meglio tutto il suo profumo, se volete un condimento più digeribile eliminate l’anima interna dell’aglio.
Adesso non vi resta che mettere il riso nei piatti, cospargerlo del burro fuso aromatizzato e una generosa dose di Grana Padano grattugiato fine, spesso nella ricetta piemontese tradizionale il grana viene sostituito con la fontina a pezzetti.
Il vostro riso in cagnone è pronto!
Consigli per l’impiattamento:
Questo è un piatto semplice, non serve un particolare impiattamento, basterà posizionare il riso in un piatto fondo e condire con il burro.
Vino abbinamento riso in cagnone:
Il riso in cagnone si sposa bene con un vino fermo, di colore rosso dal gusto secco e dal corpo medio. Ad esempio potete usare un Merlot o un Sangiovese.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni