La pasta menta e limone è un piatto sfizioso che si prepara in pochi minuti con ingredienti freschi. Il risultato è sempre ottimo, ecco alcuni consigli pratici su come preparare questa ricetta.
Si tratta di un piatto veloce che cuoce in poco tempo e può essere utilizzata come alternativa della classica:
Ingredienti per 2 persone:
- Energia 380,59 (Kcal)
- Carboidrati 28,18 (g) di cui Zuccheri 1,07 (g)
- Proteine 12,08 (g)
- Grassi 24,55 (g) di cui saturi 7,52 (g)di cui insaturi 0,42 (g)
- Fibre 2,06 (g)
- Sodio 2.024,15 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti:
Preparazione
Per gustare al meglio la ricetta Pasta menta e limone suggerisco di preparare i tagliolini freschi seguendo la ricetta che trovate qui. Una volta fatta la pasta fresca utilizzando una sfogliatrice per tagliolini non vi resta che tirare la pasta e darle la forma da tagliolino.
Se non avete una sfogliatrice non preoccupatevi, fate la pasta e tiratela a sfoglia dello spessore di 1 mm, cospargetela con farina da ambo i lati in modo che non si attacchi (meglio se avete farina di riso) e avvolgetela su se stessa formando un rotolo. Appiattite il rotolo nelle estremità e andate a tagliare la pasta a listarelle sottili circa 1-2 mm. Ecco i vostri tagliolini freschi!
In alternativa potete utilizzare della pasta secca e cuocerla normalmente, mettete la pentola sul fuoco con acqua salata a bollire.
La preparazione della salsa è semplice, mettete una padella sul fuoco con 2 cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato. Fate cuocere a fuoco medio in infusione in modo che l’olio si insaporisca.
Quando l’aglio si è dorato togliete dal fuoco e aggiungete la menta fresca spezzettata e fate cuocere con il calore residuo.
Togliete lo spicchio d’aglio e mettete la pasta a cuocere in acqua bollente. Scolate due minuti prima del termine con abbondante acqua di cottura e metteteli nella padella con l’olio e la menta.
Aggiungete acqua di cottura e fate cuocere per qualche minuto a fiamma bassa per completare la cottura. Mettete 2 cucchiai di pecorino e fate mantecare fuori dal fuco in modo che si sciolga e amalgamandosi con l’acqua di cottura crei una cremina (stesso procedimento dei tonnarelli cacio e pepe).
A fine cottura grattugiate la buccia di limone sottile in modo che aromatizzi il piatto. Attenzione grattugiate solo la buccia gialla e non la parte bianca o conferireste al piatto un sapore amaro.
La vostra pasta menta e limone è pronta!
Consigli per l’impiattamento:
Create un nido di pasta, aggiungete la buccia di limone (zest) grattugiata fresca e disponete delle foglie di menta a completamento del piatto, si tratta di una ricetta estiva, veloce e leggera, vi suggerisco una presentazione elegante ma minimal.
Quale vino abbinare:
Vi consiglio di abbinare la pasta menta e limone ad un bel vino, profumato, con un bouquet espressivo, vivace, fruttato e aromatico, come ad esempio un Traminer aromatico del Trentino Alto Adige.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni