Il gazpacho di melone è una variante del gazpacho andaluso ma con un tocco più fresco e speziato. La ricetta è molto semplice da realizzare ed è perfetta per le giornate calde quando si vuole avere un buon pranzo o una buona cena senza dover accendere i fornelli.
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Ingredienti per 2 persone:
- Energia 331,90 (Kcal)
- Carboidrati 58,17 (g) di cui Zuccheri 22,11 (g)
- Proteine 8,93 (g)
- Grassi 7,80 (g) di cui saturi 0,80 (g)di cui insaturi 1,89 (g)
- Fibre 4,73 (g)
- Sodio 840,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti:
Preparazione
Un buon gazpacho deve essere cremoso, vellutato e rinfrescante, ideale per difendersi dal caldo dell’estate, per gustare al meglio questa ricetta vi consiglio di servirla fredda di frigorifero.
Per prima cosa prendete un melone maturo e tagliatelo a fette, eliminate la buccia per avere delle fette di polpa che poi taglierete a cubetti omogenei, non preoccupatevi molto del loro aspetto li frullerete tutti.
Dopo aver tagliato il melone a cubetti dobbiamo pensare all’altro ingrediente tipico del gazpacho al melone il cetriolo. Il cetriolo aggiunge una nota fresca e acida che per li piatti estivi è molto gradevole, ma se come me non ne andate pazzi, lo potete sostituire con delle foglie di basilico.
Prendete il pane raffermo, eliminate la crosta esterna e tenete solo la mollica, bagnatela con acqua e limone per rendere il composto più morbido.
Adesso che tutti gli ingredienti sono pronti non dovrete fare altro che mettete la polpa del melone, il pane ammorbidito, il basilico e il ghiaccio nel frullatore ed azionate fino ad ottenere una crema densa.
Quando la crema è pronta assaggiate e aggiustate di sapore con sale, basilico o aceto.
Il vostro gazpacho di melone è pronto!
Consigli per l’impiattamento:
Servite il gazpacho al melone con un filo di olio, una macinata di pepe nero e delle foglie di basilico. Per una versione con più sprint vi suggerisco di aggiungere del peperoncino, ne basterà poco da frullare con la polpa del melone. Io utilizzo quello intero, volendo potete usare anche quello in polvere, ne basterà la punta di un cucchiaino.
Vino abbinamento gazpacho al melone:
Vi consiglio di servire il gazpacho al melone con un bicchiere di Traminer aromatico fresco, un vino in grado di sposarsi bene con le note fruttate del melone e con la componente fresca del basilico.
Dosi variate per porzioni