I brownies sono i tipi dolcetti americani, si servono a quadrotti e sono caratterizzati da una parte esterna croccante e da un cuore dolce e idratato. Si tratta di un impasto velocissimo da realizzare e quasi impossibile da sbagliare, tanto che è uno dei primi dolci che si prepara con i bambini piccoli.
Sono così buoni che possono essere serviti in un brunch di natale con pancakes, crepes, waffle e scramled eggs o semplicemente come dolcetto da servire con il caffè.
Ingredienti per una teglia 20 cm x 20 cm
- 2uova
- 100 gcioccolato (Gianduia Nocciole Piemonte IGP Giovanni Parenti)
- 100 gburro
- 100 gfarina 00
- 240 gzucchero ((meglio quello di canna, va bene anche quello bianco))
- q.b.sale ((un pizzico))
Strumenti
- 1 Ciotola adatta al microonde
- 1 Ciotola da 2 lt
- 1 Spatola
- Carta forno
- 1 Teglia 20 cm x 20 cm
Preparazione
Sciogli il cioccolato e il burro, puoi farlo a bagnomaria o nel microonde. Trattandosi di un dolce veloce io utilizzo il microonde.
Trucco: per non bruciare il cioccolato, mettilo spezzettato a tocchetti nella ciotola con sopra il burro. Il burro si scioglierà prima ricoprendo il cioccolato ed evitando che si bruci.
Spegi il microode quando il burro è quasi del tutto sciolto e il cioccolato no, basterà mescolare delicatamente per un paio di minuti e il cioccolato si scioglierà con il calore del burro.
Metti il composto ottenuto in una ciotola, aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale e mescola fino a quando non saranno ben amalgamate.
A questo punto aggiungi le uova, attenzione che il composto non sia troppo caldo (le potrebbe cuocere). Mescola bene con una spatola fino a quando le uova non si saranno amalgamate perfettamente.
Aggiungi la farina setacciata così che non si formino grumi e sia più facile mescolare il composto.
Io uso questo impasto per una teglia 20×20 foderata di carta forno.
Trucco: Per la teglia prendi la carta forno e bagnarla nell’acqua accartocciandola così rimane umida e aderirà bene allo stampo evitando bozzi o forme strane.
Per una cottura perfetta del brownie (croccante fuori, morbido dentro) la cosa importante è che l’impasto sia spesso almeno 2 cm, altrimenti in cottura si asciugherà troppo.
Cuoci a 180° forno statico per 40 min. Fai la prova stecchino a 35 minuti (per essere verificare come lavora il tuo forno), i brownes sono pronti quando lo stecchino è ancora umido e bagnato ma non liquido.
I tuoi brownies sono pronti!
Consigli per l’impiattamento:
I bwonies sono stati pensati per essere la perfetta unione tra una torta e dei biscotti, possono essere serviti quindi in una latta da biscotti o su di un vassoio come una torta, tagliateli alla dimensione di 4 cm x 4 cm e spolverizzateli con del cacao in polvere. Pe dei brownies supergolosi potete aggiungere in cima uno strato di caramello salato (leggi qui la ricetta)
Quale vino abbinare:
Trattandosi di dolcetti da colazione sconsiglio l’abbinamento con il vino, ma se decidete di servirli a fine pasto o cena potete optare per un Marsala fine invecchiato.
