I brownies sono i tipi dolcetti americani al cioccolato, si servono a quadrotti e hanno la parte esterna croccante e il cuore dolce e idratato. Si tratta di un impasto velocissimo da realizzare e quasi impossibile da sbagliare, tanto che è tra i primi dolci che si prepara con i bambini piccoli.
Sono così buoni che possono essere serviti per brunch con:
Ingredienti (teglia 20 cm x 20 cm)
- Energia 202,76 (Kcal)
- Carboidrati 28,78 (g) di cui Zuccheri 22,68 (g)
- Proteine 2,34 (g)
- Grassi 9,58 (g) di cui saturi 5,89 (g)di cui insaturi 3,50 (g)
- Fibre 0,65 (g)
- Sodio 43,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
I brownies sono molto facili da preparare, bisogna stare attenti in fase di cottura ad asciugarli troppo o vi troverete con dei biscotti.
Sciogli il cioccolato e il burro, puoi farlo a bagnomaria o nel microonde. Trattandosi di un dolce veloce io utilizzo il microonde.
Trucco: per non bruciare il cioccolato, mettilo spezzettato a tocchetti nella ciotola con sopra il burro. Il burro si scioglierà prima ricoprendo il cioccolato ed evitando che si bruci.
Spegni il microonde quando il burro è quasi del tutto sciolto e il cioccolato no, basterà mescolare delicatamente per un paio di minuti e il cioccolato si scioglierà con il calore del burro.
Metti il composto al cioccolato in una ciotola, aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale e mescola fino a quando non saranno ben amalgamate.
A questo punto aggiungi le uova, attenzione che il composto non sia troppo caldo (le potrebbe cuocere). Mescola bene con la spatola fino a quando le uova si saranno amalgamate perfettamente.
Aggiungi la farina setacciata per evitare che si formino grumi e sia più facile mescolare il composto dei brownies.
Io uso questo impasto dei brownies per una teglia 20×20 foderata di carta forno.
Trucco: Per la teglia prendi la carta forno e bagnarla nell’acqua accartocciandola così rimane umida e aderirà bene allo stampo evitando bozzi o forme strane.
Per cuocere perfettamente i brownies (croccante fuori, morbido dentro) l’impasto deve essere spesso almeno 2 cm, altrimenti in cottura si asciugherà troppo.
Cuoci a 180° forno statico per 40 min. Fai la prova stecchino a 35 minuti (per essere verificare come lavora il tuo forno).
Per sapere se la cottura dei brownies è perfetta fate la prova lo stecchino, deve usciro ancora umido e bagnato ma non liquido.
I tuoi brownies sono pronti!
Consigli per l’impiattamento:
I brownies sono stati pensati per essere la perfetta unione tra una torta e dei biscotti, possono essere serviti quindi in una latta da biscotti o su di un vassoio come una torta, tagliateli alla dimensione di 4 cm x 4 cm e spolverizzateli con del cacao in polvere. Pe dei brownies supergolosi potete aggiungere in cima uno strato di caramello salato (leggi qui la ricetta)
Quale vino abbinare ai brownies:
Trattandosi di dolcetti al cioccolato da colazione sconsiglio l’abbinamento con il vino, ma se decidete di servirli a fine pasto o cena potete optare per un Marsala fine invecchiato.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni