TORTA VEGANA CON GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Torta vegana al ganache al cioccolato fondente con noci pecan.

Per fare questa semplice torta iniziamo dalla base.

Con l’aiuto di un mixer o semplicemente un sacchetto per alimenti e un pestello, riducete in briciole molto sottili i biscotti.

Versate la sbriciolata di biscotti in una boule e versateci dentro la margarina che avrete fatto sciogliere lentamente sul fuoco.

Mescolate, in modo che i biscotti si inumidiscano perfettamente, in modo uniforme.

Rivestite la base dello stampo con carta forno, procedendo allo stesso modo anche per la circonferenza, facendola aderire per bene. Per facilitare questa operazione, dopo aver tagliato le strisce che andranno a rivestire la circonferenza, bagnatele e strizzatele, sarà più semplice.

Versate il composto di biscotti e margarina sul fondo della tortiera e, aiutandovi con il fondo di un bicchiere, pressate avendo l’accortezza di far salire, di un paio di dita, il composto lungo il bordo.

Mettete in frigo, in questo modo si compatta per bene. Potete anche riporre inizialmente in freezer per una mezz’ora e poi passarlo in frigo.

Nel frattempo prepariamo la ganache. Mettiamo la panna in un pentolino e poniamo sulla fiamma bassa, portandola a sfiorare l’ebollizione. Mentre attendiamo iniziamo a tagliare il cioccolato in piccole scaglie. Versiamo la cioccolata in una boule e versiamoci sopra la panna. Con la frusta a mano iniziamo a mescolare, fin quando si miscela tutto dando vita ad una bella ganache uniforme e lucida. Continuare a mescolare, pian piano si rapprende. Se dovesse risultare troppo liquida date qualche giro di frusta, calcolando che comunque mentre scende di temperatura si solidifica. Mettiamo in frigo, coperta con pellicola, finchè non scende di temperatura.

Prepariamo le noci, che vanno caramellate. In un pentolino antiaderente mettetelo zucchero e ponete sul fuoco a fiamma bassa. Attendiamo con pazienza che inizia a sciogliersi e colorirsi. Quando avrà raggiunto il classico color caramello, lo togliamo dal fuoco e ci mettiamo dentro le noci pecan. Le facciamo ricoprire dal caramello, da tutte le parti e man mano le togliamo con l’aiuto di una pinza o due forchette e le poggiamo su carta forno a rapprendere. Fate attenzione a non bruciarvi..il caramello e traditore!

Prepariamoci la sac a poche con la panna e la marmellata di arance e riprendiamo tutti gli ingredienti che abbiamo preparato in precedenza.

Il guscio di biscotti con tutto lo stampo, andrà cosparso con la marmellata di arance e riempito con la ganache al cioccolato e livellato.

Fate dei ciuffi con la sac a poche tutto intorno e sopra ogni ciuffo un accenno di marmellata di arance Finite la decorazione con le noci pecan caramellate. Rimettete in frigo, fino al momento di servire. Solo allora togliete delicatamente dallo stampo e servite su un piatto da portata.