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Tag : parmigiano

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muffin salati
Muffin salati pesto di basilico e falde di peperoni. Che fragranza questi muffin! Saporiti e coreografici, ottima figura se presentati in un buffet. Accompagnati da salumi o formaggi, semplicemente gustati da soli, soddisfano tutti i palati. Una buona pasta lievita, comunque, si presta all’inserimento di vari ingredienti. E allora potete dar sfogo alla fantasia e …
risotto alla zucca
Risotto alla zucca con parmigiano e rosmarino. Questo è il periodo più bello dell’anno, quello che io preferisco. Colori caldi, sapori che iniziano ad essere corposi, più incisivi. La zucca ne è la regina. Ortaggio poliedrico, per piatti dolci o salati. Leggera e dolce, in cottura la sua consistenza cremosa ti invoglia all’assaggio. Ci accompagna …
verdure ripiene di stagione
Verdure ripiene di stagione o “abbuttunate”, come dico da vecchia Calabrese 🙂 Ottima la stagione estiva, che ci regala infinite varietà di verdura e frutta. Profumi e colori, rendono i banchi del mercato carichi di ogni ben di Dio. Possiamo davvero dar sfogoo alla nostra fantasia, rendendo questi ortaggi ancor più appetibili e odorosi. A …
raviolo S.Domenico
Raviolo S.Domenico, creato nell’omonimo ristorante di Imola, per mano del talentuoso Chef Valentino Marcattilii. La ricetta prevede l’utilizzo del tartufo bianco. Questa che vi propongo, chiamiamola “povera”, non lo ha. Comunque sia, la bontà e la delicatezza di questo piatto, viene esaltata dagli ingredienti di qualità. La qualità fà la differenza, soprattutto quando si utilizzano …
gran fusilli voiello con crema piccante di verdure
Gran fusilli con crema piccante di verdure, è riportata anche la versione vegana. Bietoline di stagione, quelle con la costina piccola. Le loro foglie sono di un bel colore verde brillante, data l’elevata percentuale di carotene che in esse è contenuta, in più contengono vitamine, acido folico e fibre. Appartengono alla famiglia delle barbabietole. Di …
polpette di zucchine e caprino
Polpette di zucchine e caprino-versione vegetariana e vegana. Zucchine a gogo, come utilizzarle al meglio, traendo soddisfazione quando si addenta con piacere una zucchina? Questo è un metodo perfetto, sia per rendere questo  vegetale più saporito, sia per smaltire il pane raffermo…..e chi di noi non ne ha in casa, si accumula sempre in maniera …
risotto con crema di basilico e spinaci
Risotto con crema di basilico, spinaci e speck croccante. Verde, verdissimo!!!!….molto gustoso e ricco di vitamine. Stagione di basilico. Chi di noi non ha, almeno una pianta di basilico sul balcone. E’ invitante e stimola la fantasia. Allora…gemellaggio! E devo dire ben riuscito. Spinaci appena scottati, e foglie di fresco basilico appena colto. A rendere …
lasagne in verde
Lasagne in verde, con pesto di zucchine e basilico. La stagione giusta per vestire di verde i nostri piatti. Le prime zucchine fresche e il trionfo del basilico, daranno vita a preparazioni salutari e profumatissimi. Poi è l’alternativa alle lasagne con il ragù di carne. Varie ricette di lasagne, troverete all’interno del blog, adoro particolarmente …
lasagne al pesto di zucca
Lasagne al pesto di zucca e ricotta, un piatto gustoso e corposo. Delizierà una bella tavola domenicale. La lasagna, attira e stuzzica i palati, un pò di tutti. Oltre alla classica, con un buon ragù, vi assicuro che questa non è da meno. Gusti e consistenze, che si susseguono strato dopo strato. LASAGNE AL PESTO …
polpette di lesso
Polpette di lesso, una ricetta di riciclo. Sono troppo buone, a volte farei il brodo solo per mangiare le polpette! Ma anche il lesso è ottimo e ogni tanto, ne rimane qualche pezzo. Evviva! ci diamo dentro con le polpette. Anche questa preparazione è una di quelle tramandate, quando il cibo non si sprecava, quando …
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