PIZZA DI CECI Senza Glutine E Senza Lievito

Golosa e proteica: pizza di ceci senza lievito e senza glutine, un piatto a base di legumi perfetto da preparare come pranzo per una gita fuori porta o come cena nutriente e saporita. 

Lo so, la pizza è la pizza, e ne ho preparate tantissime: dalla pizza con lievito madre alla pizza con farina integrale, passando per sfiziose alternative come le schiacciate di pizza vegane  ai muffin salati gusto pizza. La pizza di ceci rappresenta una valida alternativa quando volete concedervi una cena sfiziosa, ma leggera, oppure se avete necessità di aumentare il consumo di legumi nella vostra alimentazione in modo gustoso e creativo. 

Questa ricetta, oltre a essere semplice e veloce, offre l’opportunità di esplorare combinazioni di ingredienti diversi: potete variare la farina usando ad esempio la farina di piselli o delle lenticchie rosse decorticate. Alternare le fonti proteiche vegetali contribuisce a bilanciare la dieta e a rendere i pasti vari e stimolanti.

La pizza di ceci è una sorta di farinata ligure (o cecina toscana) condita poi con salsa di pomodoro e verdure grigliate. Si prepara con la farina di ceci, ingrediente davvero versatile che vi consiglio di tenere in cucina perché vi consente di preparare ricette facili, veloci e nutrienti ed è ottima per variare le fonti proteiche vegetali. La farina di ceci è naturalmente priva di glutine, quindi la pizza di ceci è la ricetta perfetta da portare in tavola se siete intolleranti al glutine o celiaci. 

La pizza di ceci è un secondo piatto adatto a tutta la famiglia, anche ai bambini in svezzamento: abbiate l’accortezza di usare farina di ceci decorticati, di omettere il sale e di servirla nei tagli sicuri. 

Come renderla ancora più nutriente? Aggiungendo le verdure grigliate che preferite, potete usare zucchine, melanzane, radicchio, peperoni, cipolle…insomma, via libera alla fantasia! 
Potete guarnirla usando anche della mozzarella vegetale o della ricotta vegana. 

Potete preparare la pizza di ceci in anticipo e conservarla per qualche giorno in frigorifero in un contenitore ermetico, oppure surgelarla per avere sempre a disposizione un pasto rapido e nutriente. Se volete ottimizzare la gestione dei pasti e vivere il momento senza stress, vi consiglio “Happy cooking”, il mio metodo per un approccio più libero e intuitivo alla cucina.

Non vi resta che provare la ricetta della pizza di ceci e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia. Alla prossima, Ivana. 
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