Cremoso e irresistibile: gelato alla mandorla vegano, una ricetta plant-based che permette di preparare in casa uno dei gusti più amati con pochi ingredienti e senza gelatiera.
È perfetto da preparare in anticipo e conservare in freezer per avere sempre a disposizione un dessert fresco, cremoso e completamente plant-based da condividere con amici e famiglia durante tutta l’estate.
Questa versione del gelato alla mandorla è ispirato al classico gelato alla mandorla siciliano, ma l’ho realizzata esclusivamente con ingredienti di origine vegetale, sostituendo latte e panna tradizionali con le rispettive alternative plant-based.
Il risultato? Un gelato dalla consistenza vellutata, aromatico, che rimane morbido anche dopo il riposo in freezer.
Il segreto del suo sapore intenso è la crema di mandorle, ottenuta semplicemente frullando le mandorle fino a trasformarle in una pasta liscia e naturalmente ricca di gusto. Se preferite, potete prepararla facilmente in casa seguendo la ricetta del burro di mandorle fatto in casa, così da ottenere un ingrediente genuino e senza zuccheri o oli aggiunti. Per un gusto diverso, potete sostituire la crema di mandorle con il burro di nocciole fatto in casa, ottenendo una variante altrettanto cremosa e profumata.
La preparazione è semplicissima, bastano pochi passaggi: grazie a una breve cottura degli ingredienti si ottiene una base stabile e cremosa che, una volta raffreddata e congelata, renderà il gelato morbidissimo.
Come servire il gelato alla mandorla vegano? Nelle classiche coppette, nei coni, oppure utilizzarlo per preparare affogati, coppe gelato o dessert estivi.
Se amate preparare il gelato fatto in casa, vi consiglio di provare anche il gelato alla banana. Se invece preferite i gusti classici, potete preparare il gelato fiordilatte, facilmente adattabile in versione plant-based utilizzando bevande e panna vegetali, oppure lasciarvi conquistare dal gelato alla nocciola e dal gelato al pistacchio, anch’essi reinterpretabili con ingredienti vegetali mantenendo tutta la loro cremosità e il loro gusto.
Potete inoltre personalizzare questa ricetta aggiungendo vaniglia, un pizzico di cannella, scorza di limone o di arancia per ottenere ogni volta un aroma diverso. Se amate le consistenze più golose, potete arricchirlo con mandorle tostate tritate finemente, scaglie di cioccolato fondente o mandorle a lamelle in superficie.
Non vi resta che provare la ricetta del gelato alla mandorla vegano e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete circa 500 g di gelato alla mandorla vegano.
Ricetta Gelato Alla Mandorla Vegano
PREPARAZIONE
Facile e veloce con le foto passo passo!
COME FARE IL GELATO ALLA MANDORLA VEGANO
Versa il un pentolino la bevanda vegetale di mandorle con lo zucchero, poi unisci anche la panna liquida.
Porta ad ebollizione, senza farlo bollire ma non appena vedi le bollicine spegni e aggiungi la crema di mandorle, incorporandola con una frusta a mano.
Fai intiepidire a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero e fai raffreddare completamente.
Monta la panna a neve ferma: ricorda sempre di tenere il brick in frigorifero per almeno 2 ore prima di montarla
Versa il composto in un contenitore che andrà poi in freezer, meglio se in acciaio e con coperchio.
Aggiungi la panna vegetale montata e mescola per incorporarla. Riponi in freezer e dopo un’ora mescola il gelato alla mandorla.
Ripeti l’operazione per 3 volte a distanza di un’ora poi tieni il gelato in freezer per almeno 6 ore o una notte.
In questo modo non si cristallizza e non ghiaccia, restando cremoso.
Consigli
Il gelato alla mandorla vegano si conserva in freezer in un contenitore chiuso oppure coperto da pellicola, per una settimana.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la crema di mandorle?
Certamente, potete utilizzare il burro di nocciole per ottenere un gelato dal gusto diverso oppure provare con una crema di pistacchi 100%.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni