Saporito e pronto in pochi minuti: pesto di pistacchi vegano fatto in casa, un condimento plant-based perfetto per valorizzare il sapore dei pistacchi e dare un tocco in più alle vostre ricette.
Il pesto di pistacchi è una delle varianti più amate dei classici pesti della tradizione italiana. È preparato con pochi ingredienti e senza cottura, si tratta di una crema a base di pistacchi ideale per condire la pasta, ma anche per arricchire numerose altre preparazioni. In questa versione ho sostituito i formaggi tradizionali, parmigiano e pecorino, con un grattugiato vegetale, ottenendo un pesto completamente plant-based che conserva tutta la cremosità e il carattere della ricetta originale. Basta davvero poco per trasformare una ricetta classica in una preparazione inclusiva, senza rinunciare al gusto.
La consistenza del pesto può essere personalizzata in base all’utilizzo. Se desiderate condire la pasta, vi consiglio di frullarlo più a lungo fino a ottenere una crema liscia e avvolgente, che potrete rendere ancora più vellutata con poca acqua di cottura della pasta.
Il pesto di pistacchi vegano è estremamente versatile. È perfetto per condire pasta fresca, pasta secca, gnocchi, ma anche per farcire lasagne, torte salate, panini e piadine.
Potete personalizzare il pesto di pistacchi vegan aggiungendo una una grattugiata di scorza o qualche foglia di basilico in più. Se amate i sapori più intensi, potete aumentare leggermente la quantità di grattugiato vegetale oppure aggiungere un pizzico di pepe.
Se avete la possibilità, scegliete pistacchi di Bronte o comunque pistacchi di ottima qualità, perché il loro sapore intenso farà davvero la differenza nel risultato finale. È inoltre importante utilizzare un olio extravergine di oliva delicato, che valorizzi i pistacchi senza coprirne l’aroma.
Questa ricetta è adatta a tutta la famiglia, anche ai bambini in svezzamento dai 6 mesi. In questo caso è importante omettere il sale, frullare perfettamente i pistacchi fino a ottenere una crema completamente liscia, evitando qualsiasi granella, e utilizzare il pesto per condire pasta o altre preparazioni adatte all’età del bambino.
Non vi resta che provare la ricetta del pesto di pistacchi vegano fatto in casa e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete 4 porzioni di pesto di pistacchi vegano.
Ricetta Pesto di Pistacchi Vegano
PREPARAZIONE
Facile, veloce e cremoso!
COME FARE IL PESTO DI PISTACCHI VEGANO
Usa pistacchi sgusciati non salati. Ti consiglio di comprarli ancora con il guscio e sgusciarli tu, così sarai certo che non siano stati trattati.
Sguscia i pistacchi ed elimina la buccia viola, quanto più possibile, sfregandoli tra le dita. Questo soprattutto se utilizzi i pistacchi di Bronte, che tipicamente presentano questa caratteristica violacea.
Metti i pistacchi in un mixer con il sale e poco olio extravergine di oliva, inizia a frullare per qualche secondo, dopodiché aggiungi il grattugiato vegetale e altro olio e prosegui a frullare.
Unisci, infine, le foglie di basilico lavate e asciugate e, se necessario, altro olio fino a ottenere un pesto fluido e non troppo asciutto.
Inoltre, puoi aromatizzare il pesto di pistacchi con della scorza di limone biologica e, in questo caso, decidere se lasciare o meno il basilico.
Per questa ricetta ti consiglio comunque di utilizzare pistacchi di buona qualità per assaporarne tutto il gusto. Conserva qualche pistacchio da sbriciolare in granella direttamente sul piatto.
Consigli
Potete preparare il pesto di pistacchi vegano in quantità maggiore e conservarlo in frigorifero per qualche giorno coperto da un filo d’olio extravergine di oliva, oppure congelarlo in piccoli cubetti monoporzione, così da avere sempre un condimento pronto all’uso.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso omettere il grattugiato vegetale?
Sì, potete prepararlo solo con pistacchi sgusciati; in tal caso il sapore sarà un po’ dolciastro ma potete regolare la quantità di sale a vostra preferenza.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni