Gustosa: pasta al farro con pesto di pistacchi, un primo piatto saporito e facile da preparare.
Per preparare la pasta al farro con pesto di pistacchi, sono partita dalla preparazione della pasta di farro con la pasta maker: in pochi minuti, senza impastare a mano, ho potuto realizzare delle penne al farro ma, cambiando la trafila, è possibile ottenere altri formati di pasta. La pasta fatta in casa è davvero semplice da realizzare, in questa versione senza uova è possibile prepararla ogni giorno!
È uno strumento comodo, ma non indispensabile: potete realizzare questa ricetta utilizzando qualsiasi formato di pasta a vostra scelta, secca o fresca, corta o lunga (penne, fusilli, spaghetti, scialatielli, linguine, tagliatelle e pasta fresca all’uovo…).
La pasta di farro è una valida alternativa alla classica pasta di semola, perché ha un sapore più rustico e permette di variare l’alimentazione con gusto e semplicità grazie all’uso di farine di altri cereali. Tuttavia, l’uso della pasta maker consente di ottenere una pasta che, dopo la cottura, risulta più morbida e, quindi, ideale anche per i bambini ai primi assaggi dell’alimentazione complementare: in questo caso, verificate che il pesto di pistacchi sia frullato bene e non abbia pistacchi in granella e ometti i cubetti vegetali!
Il vero protagonista di questo primo piatto è il pesto di pistacchi che rende la ricetta cremosa e avvolgente e che è possibile ottenere in versione vegetale sostituendo il parmigiano e il pecorino con del grattugiato vegetale oppure lievito alimentare. È possibile arricchire il piatto aggiungendo cubetti vegetali (tipo pancetta vegana) che donano gusto e consistenza. Se adorate i pesti fatti in casa, vi suggerisco questa pasta al pesto vegano!
La pasta di farro con pesto di pistacchi è una ricetta versatile, che funziona bene sia per un pranzo veloce che per una cena tra amici, quando volete portare in tavola qualcosa di semplice ma d’effetto.
Non vi resta che provare la ricetta della pasta di farro con pesto di pistacchi e guanciale e farmi sapere se è piaciuto a te e alla tua famiglia.
Alla prossima, Ivana.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete circa 200 grammi di penne di farro (per 2 persone).
Ricetta Penne di Farro al Pesto di Pistacchi
Per Il Condimento
PREPARAZIONE
Un primo piatto facile, veloce e gustoso.
COME FARE LA PASTA AL FARRO CON PESTO DI PISTACCHI E GUANCIALE
1. COME PREPARARE LE PENNE DI FARRO
Per preparare le penne di farro con la pasta maker, segui le indicazioni del tuo elettrodomestico per ottenere una pasta corta rigata asciutta e che tenga bene la cottura. Prima di iniziare, prepara una spianatoia e spolverizzala con un po’ di semola.
Miscela le due farine, poi versale nel contenitore della macchina. Chiudi con il coperchio e avvia il programma. Dopo pochi secondi, aggiungi l’acqua che hai già dosato: versala lentamente mentre la macchina è in funzione, senza interrompere l’impasto.
Lascia lavorare la pasta maker per il tempo indicato (circa 3 minuti): al termine, la pasta verrà estrusa automaticamente. Con l’apposito tagliapasta, taglia le penne della lunghezza che preferisci. Disponi la pasta di farro sulla spianatoia infarinata, cercando di non sovrapporla. Se restano residui di impasto all’interno, utilizza la funzione di sola estrusione per farli uscire.
Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta di farro per circa 4 minuti. Scolala e lasciala sgocciolare bene.
2. COME CONDIRE LA PASTA DI FARRO
Nel frattempo prepara il pesto di pistacchi: metti nel mixer i pistacchi sgusciati e privati della pellicina, aggiungi il basilico, il grattugiato grattugiato e l’olio extravergine di oliva. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
In una padella fai rosolare i cubetti vegetali, finché risultano ben dorati. Condisci la pasta di farro con il pesto di pistacchi e unisci i cubetti; se necessario, aggiungi un filo di olio per rendere il tutto più cremoso.
Completa il piatto con una spolverata di pistacchi tritati grossolanamente (non per bambini in svezzamento) o con della granella di pistacchi prima di servire.
Consigli
Per una resa ottimale, fate asciugare la pasta di farro per 30 minuti sulla spianatoia prima di cuocerla. La pasta di farro si conserva per 3 giorni dopo averla fatta asciugare e seccare, in un sacchetto per alimenti, in dispensa.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il pesto di pistacchi?
Sì, in alternativa al pesto di pistacchi potete usare il pesto di noci.
Posso usare un altro tipo di pasta al posto di quella al farro?
Sì, questa ricetta funziona con qualsiasi formato di pasta, sia secca che fresca. Potete usare pasta di semola, integrale, all’uovo oppure una pasta senza glutine se hai esigenze specifiche.
Dosi variate per porzioni