Facile e 100% vegetale: cheesecake vegana ai mirtilli, un dolce cremosissimo perfetto da servire come dessert a fine pasto, come torta per un brunch vegano – magari in monoporzioni – o per una merenda golosa.
La cheesecake vegana ai mirtilli è una torta senza cottura che nasce come rivisitazione della classica cheesecake: base compatta ai biscotti, crema vellutata e topping alla frutta per dare gusto e colore. Questa cheesecake ai mirtilli non contiene nessun ingrediente di origine animale: per la cheesecake plant-based, infatti, ho utilizzato ricotta vegetale e formaggio spalmabile per la crema. Per la base di biscotti, ho scelto del burro vegetale (o margarina).
Il risultato è una cheesecake vegana senza cottura perfetta per coloro che sono intolleranti al lattosio o seguono un’alimentazione plant-based. Se siete intolleranti al glutine, potete optare per dei biscotti gluten free per realizzare la base: non comprometteranno né gusto, né consistenza.
Uno dei punti di forza di questa cheesecake vegan, oltre alla sua facilità, è il topping ai mirtilli: per ottenere una salsa densa e golosa, vi basterà cuocere una parte dei mirtilli e frullarla. Aggiungete poi i mirtilli freschi per ottenere un gioco di consistenze che vi conquisterà. In alternativa ai mirtilli, potete usare lamponi, ciliegie, fragole, frutti di bosco misti, pesche, albicocche…scegliete in base ai vostri gusti o alla stagionalità.
Per una versione ancora più rapida, potete scegliere una buona confettura o marmellata al gusto preferite.
Insomma, la cheesecake vegana ai mirtilli è un dolce fresco, equilibrato e inclusivo, che dimostra come la cucina vegana possa essere semplice e alla portata di tutti, senza rinunce.
Non vi resta che provare la ricetta della cheesecake vegana ai mirtilli e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete 8 porzioni di cheesecake vegana ai mirtilli, vi occorrerà uno stampo da 22 cm di diametro.
Per La Base Della Cheesecake Vegana Ai Mirtilli
Per La Crema
Per Il Topping
PREPARAZIONE
Facile, veloce e 100% vegetale.
COME FARE LA CHEESECAKE VEGANA AI MIRTILLI
Prepara la base frullando i biscotti secchi in un mixer riducendoli in polvere. Fai scegliere il burro vegetale (o margarina) in un pentolino o nel microonde e aggiungilo ai biscotti secchi, mescola per amalgamare.
Versa il composto in uno stampo rotondo, meglio se con fondo estraibile, foderato con carta forno sul fondo. Compatta la base livellandola bene.
Riponi la base in frigorifero per 30 minuti e intanto prepara la crema.
Prepara il topping lavando i mirtilli, prelevane 100 g e frullali con lo zucchero e il succo di limone fino ad ottener una purea. Cuoci in una padella fino a che non si addensa, sono sufficienti circa 10 minuti.
Aggiungi i restanti mirtilli nella crema e mescola.
Per la crema della cheesecake vegan, mescola la ricotta vegetale con lo spalmabile vegetale, aggiungi lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema morbida.
Versa la crema sulla base di biscotti poi il topping sulla base di crema.
Riponi in frigorifero per almeno 12 ore o una notte intera.
Consigli
La cheesecake vegan ai mirtilli si conserva in frigorifero per 3 giorni al massimo usando prodotti freschi, altrimenti in freezer.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire i mirtilli?
Assolutamente sì. Potete sostituirli con fragole, lamponi, frutti di bosco misti, pesche o albicocche
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni